Timothy Scheibe / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 787 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 91g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 787 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 271mg | 90% |
| Νάτριο 481 mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 91 g | |
| Ασβέστιο 126 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το φρυγανιέρα είναι αρωματισμένο με έντονο μαύρο καφέ, μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Σερβίρετε αυτό το εύκολο ψητό ψητό με πατατάκια ή απλά χυλοπίτες, μαζί με πράσινα φασόλια ή καρότα.
Συστατικά
- 1 ψητό κατσαρόλα από βόειο κρέας, κατά προτίμηση ένα ψητό τσοκ (περίπου 3 έως 4 λίβρες)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κατά το ήμισυ, λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο
- 2/3 φλιτζάνι καφέ μαύρο καφέ
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F.
Πασπαλίστε τον σφυρί με το αλάτι και το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές
Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, μαζί με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του ελαιόλαδου.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να καφέ, περίπου 7 με 9 λεπτά.
Προσθέστε το κιμά και το θυμάρι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό περισσότερο.
Ανακατέψτε τον καφέ και αφήστε το να σιγοβράσει.
Βάλτε το βόειο κρέας πίσω στο δοχείο και γυρίστε για να καλύψετε καλά με τα κρεμμύδια και τα υγρά.
Βάλτε το καπάκι στον ολλανδικό φούρνο και μεταφέρετε στο φούρνο. Braise για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το βοδινό είναι πολύ τρυφερό.
Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό.
Στραγγίστε τα υγρά σε ένα διαχωριστή σάλτσας και απορρίψτε το υπερβολικό λίπος.
Τοποθετήστε τα υγρά και τα κρεμμύδια πίσω στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και νερού. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Σερβίρετε το βόειο κρέας με τη σάλτσα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καφές
- βραδινό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
