Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Αυτό το σπιτικό κρέμα καλαμποκιού είναι φυσικά γλυκό και νόστιμο. Η συνταγή γίνεται με φρέσκο καλαμπόκι που αποξέεται από τα κοτσάνια, το βούτυρο, μισό και μισό, και απλά καρυκεύματα. Αν το καλαμπόκι είναι πολύ φρέσκο, μπορείτε να παραλείψετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη - δεν θα το χρειαστείτε.
Αυτός ο καλαμπόκι σε σχήμα κρέμας είναι ένα υπέροχο πιάτο και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί. Αν ψάχνετε για κάτι να κάνετε με φρέσκο καλαμπόκι, δοκιμάστε το - η οικογένειά σας θα το αγαπήσει!
Συστατικά
- 6 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 αλεύρι σούπας (αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας νερό)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι γάλα (ή μισό και μισό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα φλοιάρια και το μετάξι από τα αυτιά του καλαμποκιού και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε περίπου μια ίντσα ή και πάλι από την κορυφή του κάθε αυτιού για να φτιάξετε ένα επίπεδο άκρο. Στερεώστε το αυτί στο πλατύ άκρο του σε ένα ευρύ μπολ ή πλάκα και, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προς τα κάτω μέσω διαφόρων σειρών. Μην κόβετε πολύ κοντά στο στέλεχος. κόψτε τους πυρήνες καλαμποκιού περίπου 3/4 της διαδρομής. Μόλις κόψετε τους πυρήνες από το κοτσάνι, ξύστε το καλαμπόκι με το πίσω μέρος του μαχαίρι για να πάρετε όλο το "γάλα" και τον πολτό.
Το Ερυθρελάτης
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το καλαμπόκι και τους χυμούς, τις 3 κουταλιές της σούπας νερό και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου το καλαμπόκι είναι τρυφερό.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μείγμα με νερό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Το φρέσκο καλαμπόκι θα είναι το πιο γλυκό και πιο γευστικό και θα είναι χαμηλότερο σε άμυλο. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο καλαμπόκι αμέσως μετά τη συλλογή (ή την αγορά από την τοπική αγορά αγρότη), ψύξτε το στο φλοιό του. Εάν έχουν αφαιρεθεί τα φλούδια, προτείνουμε το καλαμπόκι στα κοτσάνια για ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια ψύξτε για έως και τρεις ημέρες. Η ζέστη θα κρατήσει τη ζάχαρη να στραφεί σε άμυλο.
Συνταγή Ετικέτες:
- καλαμπόκι
- κρέμα καλαμποκιού
- συνοδευτικό
- νότιος
