Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Η βρώμη είναι δημητριακά που καλλιεργούνται σε εύκρατες περιοχές. Αυτά αναπτύσσονται καλά σε κρύα κλίματα και μπορούν να ανεχθούν περισσότερη βροχή από άλλους κόκκους δημητριακών. Η βρώμη χρησιμοποιείται ως δημητριακά και σε αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως ζωοτροφές και χρησιμοποιούνται περιστασιακά σε σούπες.
Για το ψήσιμο, η κανονική έλαση βρώμης και το γρήγορο μαγείρεμα είναι συνήθως εναλλάξιμα σε μια συνταγή. Εάν η συνταγή σας απαιτεί γρήγορη ψησίματος βρώμης και έχετε μόνο παλιομοδίτικη έλαση βρώμης, παλμός την παλιομοδίτικη βρώμη στον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές. Εάν η βρώμη χρησιμοποιείται γρήγορα σε μια συνταγή αντί για παλιομοδίτικη έλαση βρώμης, η υφή θα είναι διαφορετική, αλλά αυτό πιθανότατα θα πειράζει ελάχιστα στις περισσότερες συνταγές.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε βρώμη αλεύρι ή βρώμη από βρώμη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας αναμικτήρας ή επεξεργαστής τροφίμων για να φτιάξετε αλεύρι αλεύρι. Η βρώμη χωρίς γλουτένη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το αλεύρι σε πολλές συνταγές.
Κοινές περικοπές κόκκων βρώμης
- Ολόκληρα πλιγούρια βρώμης είναι ο ολόκληρος κόκκος της βρώμης, μείον τα κύτη. Λαμβάνουν το μακρύτερο για να μαγειρέψουν. Οι βρώμες που έχουν κοπεί από χάλυβα είναι τα πλιγούρια κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια με μια απότομη λεπίδα. Μαγειρεύουν γρηγορότερα από ολόκληρα πλιγούρια βρώμης και διατηρούν μια ωραία, μασώμενη υφή. Η σκωτική βρώμη είναι πλιγούρι από πλιγούρι. Τα πλιγούρια είναι αλεσμένα και σπασμένα σε μικρά κομμάτια. Οι βρώμες (παλιομοδίτικη) βρώμης, είναι οι βρώμες βρώμης ατμού και έλασης σε νιφάδες. Αυτό σημαίνει ότι τα έλαια σταθεροποιούνται και οι βρώμες παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Το μεγαλύτερο εμβαδόν επιφάνειας σημαίνει ότι θα μαγειρεύουν πιο γρήγορα από τις βρώμες που έχουν κοπεί με χάλυβα. Οι γρήγορες βρώμες κόβονται σε περισσότερα κομμάτια, τυλίγονται λεπτότερα και ατμού μακρύτερα. Δεν θα έχουν τόση υφή όσο οι έλασης βρώμης ή χαλύβδινων τεμαχίων, αλλά μαγειρεύουν γρηγορότερα. Άμεση βρώμη είναι συνήθως πολύ παρόμοια με (αν όχι το ίδιο με) γρήγορη βρώμη, αλλά μπορεί να πιέζεται ακόμα λεπτότερη και κομμένα ακόμα μικρότερα. Μπορεί να γίνουν μάλλον μανιτάρια όταν μαγειρευτούν, αλλά γενικά, χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο μαγειρέματος. Το πίτουρο βρώμης είναι το εξωτερικό στρώμα του κόκκου βρώμης, ακριβώς κάτω από το κύτος. Το πίτουρο βρώμης είναι μέρος της έλασης βρώμης και κοπής χάλυβα. Το πίτουρο βρώμης μπορεί επίσης να αγοραστεί ξεχωριστά. Το αλεύρι βρώμης (ή η βρώμη) είναι ενίοτε συνδυασμένο με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη για ψημένα αγαθά χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
Οι βρώμες έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορούν να γκρεμιστούν αν βρίσκονται στο ράφι για πολύ καιρό. Αγοράστε βρώμη σε μικρές ποσότητες και αποθηκεύστε τα σε ένα σκεπασμένο δοχείο σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.
Πώς να απολαύσετε τη βρώμη
Χρησιμοποιήστε πλιγούρι βρώμης ως ζεστό δημητριακό, σε μπισκότα, ή ως πλήρωση σε κρέμα ή κεφτεδάκια. Προσθέστε το πίτουρο βρώμης στα δημητριακά και τα βαλσαμωμένα μούρα και χρησιμοποιήστε αλεύρι αλεύρι από αλεύρι αλεύρι αλεύρι μερικώς αλεσμένο ή χωρίς γλουτένη, βούτυρο, φρουτοσαλάτα και άλλα ψημένα προϊόντα.
