Jupiterimages / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτό το κοτόπουλο με αγκινάρες είναι ένα εύκολο γεύμα για να μαγειρέψουν στην κατσαρόλα, και είναι υπέροχα πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι. Η ελαφριά σάλτσα γίνεται με ντομάτες, ζωμό κοτόπουλου και λίγο λευκό κρασί.
Το πιάτο είναι ευπροσάρμοστο. Μπορεί να γίνει με ή χωρίς τις ντομάτες ή να προσθέσει λίγο κρέμα για μια κρεμώδη σάλτσα. Τα πράσα δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά στις ΗΠΑ σε σύγκριση με άλλες χώρες, ώστε να είναι ακριβές. Μη διστάσετε να παραλείψετε τα πράσα ή να τα αντικαταστήσετε με ένα μικρό κομμένο σε φέτες γλυκό κρεμμύδι ή ασκαλώνια.
Συστατικά
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 πράσα (λευκό μέρος, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (λεπτό σε φέτες)
- 8 μύες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή μη αλατισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 (14, 5 ουγκιές) μπορεί ντομάτες σε κύβους
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί να αγκινάρες (τεταρτημόρια, στραγγισμένα, μη μαριναρισμένα)
- 1 (4 ουγκιά) μπορεί να τεμαχιστεί ώριμες ελιές (στραγγισμένο)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικό γαρνίρισμα: τυρί παρμεζάνας
Βήματα για να το κάνετε
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το πράσο. μαγειρέψτε μέχρι να είναι τρυφερά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 7 έως 10 λεπτά ή έως ότου μειωθεί κατά περίπου το ήμισυ.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις αγκινάρες, τις ελιές και το βασιλικό. φέρε να σιγοβράσει. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για ένα λεπτό ή δύο περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί.
Σερβίρετε με ζυμαρικά ή ρύζι και πασπαλίζετε τις μερίδες με τυρί παρμεζάνας, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Τα κομμάτια της άμμου μπορεί να κρύβονται ανάμεσα στα στρώματα των πράσων, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι έχουν καθαριστεί καλά. Κόψτε το πράσινο και το τέλος της ρίζας. Κόψτε το λευκό πράσινο και το πράσινο μέρος στο μισό κατά μήκος και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ενώ διαχωρίζετε τα στρώματα ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Αν τα στήθη κοτόπουλου είναι αρκετά παχιά, λιπώστε τα σε ένα ομοιόμορφο πάχος ή κόψτε τα στο μισό οριζόντια για να κάνουν κοτολέτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- κοτόπουλο με αγκινάρες και μανιτάρια
- βραδινό
- Αμερικανός
