Σκωπίδα-λόξυγκας / Getty Images
Οι καρδιές είναι ένα κάπως πικρό γαλάζιο-μαύρο φρούτο που παράγεται από μια ομάδα θάμνων στο γένος Sambucus , συγγενείς του αγιόκλημα. Δεκάδες διαφορετικά είδη αναπτύσσονται στην άγρια φύση σε όλη τη Βόρεια Αμερική, αλλά το είδος που πωλείται συνήθως ως φυτό τοπίου είναι το Sambucus canadensis, το μαύρο βατόμουρο της Βόρειας Αμερικής.
Τα φρούτα Elderberry δεν πωλούνται συνήθως στα καταστήματα παντοπωλείων λόγω της χαμηλής ζήτησης, αλλά εάν είστε αρκετά τυχεροί να ζήσετε σε μια περιοχή όπου τα νεογέννητα μεγαλώνουν άγρια ή εάν έχετε έναν θάμνο στο τοπίο σας ή γνωρίζετε κάποιον που κάνει, υπάρχουν πολλά υπέροχα κρασιά, χυμούς, μαρμελάδες και ζελέ που μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το κομψό μικρό μούρο.
Προειδοποίηση
Ορισμένα είδη κελυφών είναι τοξικά μέχρι να είναι ώριμα, οπότε αν μαζεύετε μούρα, τα συγκομίζετε μόνο αφού τα μούρα είναι γερά, ελαφρώς απαλά στην αφή και σκουραίνουν πλήρως.
-
Elderberry Jelly
Westend61 / Getty Images
Κάνοντας ζελέ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εισαγάγετε την οικογένεια. Η παρασκευή ζελέ από ένα απλό μείγμα χυμού και ζάχαρης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τα παιδιά σας να μάθουν για το άγριο σκάφος και την αυτάρκεια.
Δεδομένου ότι οι ζελέδες μπορούν να κονσέρβονται σε ένα απλό λουτρό ζεστού νερού, είναι μια μεγάλη συνταγή αρχής για όποιον θέλει να εξερευνήσει την τέχνη της κονσερβοποίησης χωρίς να μάθει την τέχνη της πίεσης κονσερβοποίησης. Κρατήστε την επιφυλακή για τα γεράκια καθώς έρχονται σε άνθιση. Ίσως να εκπλαγείτε με το πόσο μικρά είναι τα μούρα. Παίρνει ένα μεγάλο μπολ για να φτιάξει αρκετό χυμό για μια παρτίδα ζελέ.
Ο ζελέ από φραγκοστάφυλο μπορεί επίσης να λειώσει για να δημιουργήσει ένα λούστρο ανάμεσα στα στρώματα ενός κέικ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ζεστό από τρυπώντας τρύπες σε ένα ενιαίο στρώμα βανίλιας κέικ και χύνοντας ένα βάζο από λιωμένο ζελέ πάνω από το κέικ.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / Getty Images
Δίχρωμο αναβράζον, τι δεν πρέπει να αγαπάς για το φθινόπωρο; Ακόμη και το όνομα προκαλεί μια αίσθηση διασκέδασης. Τα λουλούδια του Elderberry είναι όμορφα αρωματικά. Είναι παραγωγικοί για σύντομο χρονικό διάστημα, οπότε να είστε προσεκτικοί για να τις συγκομίζετε κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής. Θυμηθείτε, αφήστε αρκετά λουλούδια στο θάμνο, έτσι ώστε τα μούρα μπορούν να σχηματίσουν αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Διαλέξτε λουλούδια από τους βαρύτερους φορτωμένους θάμνους, και ακόμη και τότε μόνο παίρνετε περίπου 25 τοις εκατό, αφήνοντας τα μισά από τα λουλούδια για την άγρια ζωή και άλλα 25 τοις εκατό για τη μεταγενέστερη συγκομιδή μούρων. Δεδομένου ότι δεν είναι κάθε χρόνο ένας μεγάλος για τις καρδιές, είναι συνετό να μην υπερ-συγκομίζονται τα λουλούδια.
Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση μιας ποικιλίας συνταγών fizz, όπως η σαμπάνια.
-
Βούτυρο από χυμό
Dejan Kolar / Getty Images
Η παρασκευή κρασιού είναι μια παλαιά μέθοδος συντήρησης τροφίμων. Έχουμε διανύσει πολύ δρόμο από τις μέρες που ρίχνουμε μαζί μια συνταγή και ελπίζουμε για το καλύτερο. Η οινοποίηση μπορεί να είναι τόσο απλή όσο και πολύπλοκη, όπως θέλετε, αλλά ένα καλό κρασί είναι καλό που αξίζει κάθε προσπάθεια που μπορείτε να κάνετε.
Μια ποικιλία από συνταγές που είναι διαθέσιμες μπορεί να μετατρέψει τα νεογνά σε νόστιμα κρασιά με μόνο περίπου έξι μήνες ζύμωσης. Τα κρασιά του Elderberry τείνουν να είναι λίγο πικάντικα, αλλά αρκετά ξηρά και νόστιμα, ειδικά όταν επιτρέπεται να μεγαλώσουν πέρα από την ελάχιστη περίοδο της περιόδου ζύμωσης έξι μηνών.
-
Σιρόπι από λουκάνικο
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Κάνετε το σιρόπι από το φραγκοστάφυλο και φροντίστε το για όλο το χρόνο. Κρατήστε το στο πίσω μέρος του ψυγείου, για εκείνους τους χρόνους που θέλετε να κάνετε βήχας σταγόνες ή ακόμα και γλειφιτζούρια.
Πάρετε το σιρόπι και φυλάξτε το μέχρι να το χρειαστείτε. Το σιρόπι Elderberry είναι υπέροχο για την αρωματισμό τσαγιού και βότανα για τα παιδιά. Χρησιμοποιήστε το σε πάγο ξεφλουδίζει και, φυσικά, πάνω από το παγωτό. Δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολλά από αυτή την απολαυστική θεραπεία.
-
Πινακοθήκη
hydrangea100 / Getty Images
Τι να μην αγαπάς για σπιτική πίτα; Η πίτα Elderberry είναι ένα νοσταλγικό κλασικό, φημολογώντας πίσω στις παλιομοδίτικες πίτες που κάποτε έκανε η γιαγιά.
Γιατί να μην συγκομίσουμε τόσα πολλά καλοκαίρια όπως μπορείτε φέτος, και να τα κρατήσετε στην κατάψυξη για να κάνετε πίτα όλο το χειμώνα; Σε πολλές περιοχές, οι αγριόχοιροι είναι σχεδόν ελεύθεροι για τη λήψη.
Για μια ωραία αλλαγή, δοκιμάστε να φτιάξετε χοιρινές πίτες για τοποθέτηση σε κουτιά για μεσημεριανό γεύμα ή να τους κρατήσετε στο χέρι για κάθε στιγμή που προκύπτουν οι επιθυμίες για γλυκά. Οι πίτες χεριών Elderberry θα κουράσουν τα περισσότερα συσκευασμένα σνακ.
-
Τσουκνίδα
Chris Price / Getty Images
Το Elderberry έχει μακρά ιστορία ως λαϊκό φάρμακο. Ένα εξαιρετικό "μόνο για ενήλικες" βάμμα μπορεί να φτιαχτεί από το μπουκάλι πουρέ με βούτυρο στη βότκα ή άλλο πνεύμα, και στη συνέχεια να το τεντώσει. Το προκύπτον βάμμα λέγεται ότι είναι καλό φάρμακο για κρυολογήματα ή πεπτικές παθήσεις - για να μην αναφέρουμε το όφελος του ως νυχτερινή καρδιά.
Οι καλύτερες ρίζες για φαρμακευτικά βάμματα είναι τα μαύρα φραγκοστάφυλα ( Sambucus nigra) και τα μαύρα αμερικανικά ( Sambucus canadensis).
