Westbury / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 363 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 363 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 25% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 315 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 99mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Guinness είναι ένα βασικό σύμβολο της Ιρλανδίας και μια παμπ αγαπημένη. Για αυτό είναι διάσημο.
Αλλά όταν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, η μπύρα της Guinness στρογγυλά βοηθά στο τσιμπούρισμα του βοείου κρέατος και δίνει επίσης μια πλούσια γεύση βύνης σε αυτό το χοντροκομμένο ιρλανδικό στιφάδο. Είναι επίσης αρωματισμένο με κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και θυμάρι. Το στιφάδο μπορεί να γίνει στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο. Αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο "The Complete Book of Irish Country Cooking" από την Darina Allen.
Συστατικά
- 2 κιλά άπαχο βόειο κρέας
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 πείρο καγιέν
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα (διαλυμένη σε 4 κουταλιές της σούπας νερό)
- 1 1/4 φλιτζάνι μπύρα Guinness
- 2 φλιτζάνια καρότα (κομμένα σε κομμάτια)
- 1 κνησμός θυμάρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το βόειο κρέας οποιουδήποτε λίπους ή χνουδιού, κόψτε σε κύβους των 2 ίντσας και ρίξτε τα σε ένα μπολ με 1 κουταλιά λάδι.
Προσαρμόστε το αλεύρι με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ένα τσίμπημα ή δύο καγιέν.
Πετάξτε το κρέας στο μείγμα.
Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα ευρύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
Καφέ το κρέας σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σπασμένο σκόρδο και το πουρέ από ντομάτα στο ταψί, καλύψτε και μαγειρέψτε απαλά για περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε κατσαρόλα και ρίξτε μερικά από τη μπύρα Guinness στο τηγάνι. Βράζουμε και ανακατεύουμε για να διαλύσουμε τους καραμελωμένους χυμούς κρέατος στο τηγάνι.
Ρίξτε στο κρέας με το υπόλοιπο Guinness. προσθέστε τα καρότα και το θυμάρι. Ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Καλύψτε με το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράστε πολύ απαλά έως ότου το κρέας είναι τρυφερό - 2 με 3 ώρες. Το στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί στο επάνω μέρος της φούρνου ή στο φούρνο στους 300 F.
Όταν γίνει, δοκιμάστε και διορθώστε το καρύκευμα. Διασκορπίστε με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Αυτό το πλούσιο ιρλανδικό στιφάδο είναι ένα γεύμα από μόνο του και χρειάζεται μόνο μερικά συνοδεία για να φτιάξετε ένα πλήρες μενού. Σερβίρετε με ιρλανδικό ψωμί σόδας και, φυσικά, Guinness. Εάν θέλετε μια μικρή περιπέτεια μπίρας, αυτά τα μικροσκοπικά είναι παρόμοια με το Guinness και θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή και να πίνουν με το γεύμα: Imperial Stout του Samuel Smith, Dog Chiches Stout, Irish Stout του O'Hara και Brooklyn Black Σοκολάτα Stout.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- ιρλανδικός
- πτώση
