House of Books
- Σύνολο: 14 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Ενώ τα βακκίνια είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι το φυτό μεγαλώνει άγριο σε ορισμένες περιοχές της Ολλανδίας. Καθώς η ιστορία πηγαίνει, το 1845 βρέθηκε μια δεξαμενή με βακκίνια στην παραλία Terschelling, το νησί της Δυτικής Φρεζίας, μετά την οποία καλλιεργήθηκαν τα μούρα εκεί από τους σκληρούς νησιώτες. Το μυστήριο φρούτων αναγνωρίστηκε επισήμως ως βακκίνια από τον βοτανολόγο Φραγκίσκο Χολκέμα το 1868.
Επειδή τα βακκίνια ευδοκιμούν σε αυτό το περιβάλλον του «νησιού Wadden», σήμερα στο νησί υπάρχουν 48 εκτάρια πεδίων με βακκίνια. Τα βακκίνια είναι κοινώς γνωστά ως veenbessen στις Κάτω Χώρες, αλλά στην Terschelling κάποιοι τους αποκαλούν ακόμα Pieter-Sipkesheide , μετά από τον άνθρωπο που βρήκε εκείνη τη μοιραία δεξαμενή με τα βακκίνια.
Αυτό το πιάτο παρουσιάστηκε στο χειμερινό τμήμα του βιβλίου μαγειρικής Gerechten van de Heerlijkheid και δημιουργεί ένα καλό μίζα σε κάθε μενού Χριστουγέννων. Η συνταγή έχει μεταφραστεί και προσαρμοστεί για αυτόν τον ιστότοπο και δημοσιεύεται εδώ με την άδεια του εκδότη.
Συστατικά
- 1 τροχός καμιμπέτας (περίπου 8 oz / 250 g, κομμένο σε 8 σφήνες)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι παύσης
- Dash μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- ½ κουταλάκι ξηρής ρίγανης
- 2 αυγά (χαλαρά χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού
- Ηλιέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 κατσαρόλα (Mariënwaerdt) σάλτσα θυρίδας βακκίνιων (ή να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα θυρίδων βακκίνιων)
Βήματα για να το κάνετε
- Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ορεκτικό με ένα ποτήρι γεμάτο κόκκινο κρασί. Η καβουρντίνα είναι επίσης καλή με chutney με μουστάρδα. Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σούπα κατσαρόλα ή wok να τηγανίζουμε το τυρί. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία, στηρίξτε τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού στο λάδι. Όταν σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες γύρω από τη βάση, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
- κράνμπερι
- ορεκτικό
- Ολλανδός
- γενέθλια
Αφαιρέστε το καμπαμπέτ από το ψυγείο. Περίστε το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη.
Βάλτε τρία κύπελλα σούπας: το ένα με ωριμασμένο αλεύρι, το άλλο με χτυπημένο αυγό και το τρίτο με ψίχουλα ψωμιού. Βυθίστε το τυρί στο αλεύρι, ακολουθούμενο από το χτυπημένο αυγό και τέλος τα ψίχουλα ψωμιού. Βεβαιωθείτε ότι οι σφήνες είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες.
Θερμάνετε το ηλιέλαιο στα 356 F (180 C) σε μια φριτέζα με βαθιά λίπη. Τοποθετήστε μια πλάκα που καλύπτεται με χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε το τυρί (σε παρτίδες) για 3 έως 4 λεπτά και αφήνουμε να στραγγίσει το χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο θυμάρι και σερβίρετε αμέσως με μια βουτιά σάλτσας από βακκίνιο.
Συμβουλές:
Συνταγή Ετικέτες:
