Ο Chris Winsor / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 3/4 λίβρες (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 139 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3/4 λίβρες (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 139 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 4 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 2 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η βασική συνταγή Fondant είναι μια πολύ παραδοσιακή, κλασική συνταγή γενετικού υλικού. Είναι αλχημεία κουζίνας του καλύτερου είδους - αρχίζετε με ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού και καταλήγετε σε μια λευκή, εύκαμπτη ζάχαρη. Αυτός ο τύπος παρασκευής καραμελών έχει ξεπεράσει τα πλεονεκτήματα τα τελευταία χρόνια, αλλά νομίζω ότι υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για τις τεχνικές και τις συνταγές που έχουν αντισταθεί στη δοκιμασία του χρόνου.
Το fondant που θα πάρετε από αυτή τη συνταγή είναι ομαλή και μαλακή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τα κέικ, ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για καραμέλες μείγμα και κρέμα γάλακτος όπως το buttercreams. Αν ψάχνετε για μια πιο γρήγορη μέθοδο, σας προτείνω να δοκιμάσετε το Marshmallow Fondant.
Να είστε βέβαιος να ελέγξετε έξω τον οδηγό φωτογραφιών για να κάνετε σπιτικό fondant!
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το σταθμό εργασίας σας ρυθμίζοντας ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος σε ένα ανθεκτικό πάγκο ή πάνω στο τραπέζι και το ψεκάστε ελαφρά με νερό.
Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το σιρόπι ζάχαρης να βράσει για 2-3 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι, χωρίς ανάδευση, μέχρι να φτάσει στους 240 βαθμούς Φαρενάιτ (115 βαθμοί Κελσίου).
Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.
Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικά λεπτά.
Μετά από 2-3 λεπτά, αγγίξτε ελαφρά το σιρόπι με ένα δάκτυλο. Όταν είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό, είναι έτοιμο να δουλέψει.
Βρέξτε μια μεταλλική σπάτουλα ή ξύστρα με νερό και χρησιμοποιήστε τον αποξεστήρα για να σπρώξετε το σιρόπι σε ένα σωρό στη μέση του φύλλου.
Χρησιμοποιώντας μια εμποτισμένη πλαστική σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, αρχίζετε να "κρέμετε", ή να δουλέψετε, το αρωματικό σε σχήμα μοτίβου 8.
Συνεχώς ξύστε το πυκνό στο κέντρο, τραβήξτε μια φιγούρα-8, στη συνέχεια ξύστε το και πάλι μαζί. Αρχικά, το αρωματικό θα είναι πολύ καθαρό και ρευστό, αλλά σταδιακά θα γίνει πιο αδιαφανές και κρεμώδες. Μετά από 5-10 λεπτά, το αρωματικό θα γίνει πολύ σκληρό, εύθρυπτο και δύσκολο να χειριστεί.
Μόλις φθάσει το φιντάνιτο σε αυτή την κατάσταση, υγράνετε τα χέρια σας και αρχίζετε να τα ζυμώνετε σε μια μπάλα όπως η ζύμη ψωμιού. Καθώς ζυμώνετε, το αρωματικό θα αρχίσει να έρχεται μαζί και θα πάρει μαλακότερο και πιο ομαλό. Σταματήστε να ζυμώνετε όταν το ροδάκινο σας είναι μια ομαλή μπάλα χωρίς θρόμβους.
Σε αυτό το σημείο, το μέταλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τήξη και χύτευση. Αν θέλετε να κάνετε γευστικές καραμέλες με γλυκάνισο, είναι καλύτερο να "ωριμάσετε" το φυτό σας για τουλάχιστον 12 ώρες για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση και υφή. Για να ωριμάσετε το συσσωρευτή, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο, πιέστε το πλαστικό περίβλημα κατευθείαν πάνω στην επιφάνεια του συμπυκνώματος και σφραγίστε καλά το καπάκι. Αδειάστε το αρωματικό σε θερμοκρασία δωματίου, ή εάν είναι ζεστό, στο ψυγείο. Μετά την ωρίμανση, το αρωματικό μπορεί να αρωματιστεί, να κυληθεί και να διαμορφωθεί με όποιο τρόπο επιθυμείτε. Εάν είναι άκαμπτο, μπορείτε πάντα να το ζυμώνετε με το χέρι σε μια επιφάνεια που λεκιάζεται με ζάχαρη σε σκόνη, μέχρι να είναι εύκολο να το διαχειριστείτε. Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 3/4 λίβρες fondant.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις φανταστικές συνταγές!
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- είδος ζαχαρωτού
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
