Μάθετε πώς να κάνετε σπιτικό πέστο

Πώς να φτιάξετε το Pesto

pesto συστατικά. Westend61 / Getty Images

Το πέστο, φτιαγμένο με βασιλικό που απομακρύνεται από τον κήπο, είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις του καλοκαιριού. Το καλύτερο από όλα, είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους απλώς και μόνο σαν σάλτσα ζυμαρικών. Στο νοικοκυριό μου, χρησιμοποιούμε το πέστο σαν μια εξάπλωση σε σάντουιτς, κουλουριασμένο σε φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί για ένα ορεκτικό, ή επάνω σε κοτόπουλο ή ψάρι ψημένο στη σχάρα ή σοταρισμένο.

Κάνοντας πέστο είναι αρκετά εύκολο εάν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μόλις μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το κλασικό πέστο βασιλικού, προσπαθήστε να υποκαταστήσετε διαφορετικά είδη καρπών με κέλυφος ή ακόμα και άλλα βότανα, όπως μαϊντανό ή κοραλλιογενείς. Θα ανακαλύψετε γρήγορα τον εαυτό σας πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε ένα στιγμιότυπο με έντονη γεύση σε πολλά πιάτα.

Για να φτιάξετε το κλασικό πέστο βασιλικού μου, θα χρειαστείτε:

• 1 ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο1 / 3 φλιτζάνια κουκουνάρι, ελαφρά ψημένο1 1/4 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού (συσκευασμένο) 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 κουταλιά βούτυρο, μαλακωμένο (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ξεκινήστε τοποθετώντας τα κουκουνάρια και το σκόρδο στο κύπελλο εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλίζετε μερικές φορές μέχρι να γειωθούν τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε το βασιλικό

Προσθέστε το βασιλικό. © 2008 Τζέσικα Χάρλλαν άδεια να About.com, Inc.

Προσθέστε τα φύλλα του βασιλικού στον επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε ή επεξεργαστείτε μέχρι να τεμαχιστούν τα φύλλα και να συνδυαστούν με τα κουκουνάρια.

Προσθέστε το λάδι

Προσθέστε το λάδι. © 2008 Jessica Harlan άδεια να About.com, Inc Με το επεξεργαστή τροφίμων λειτουργεί, προσθέστε σταδιακά το λάδι στο μείγμα. Ορισμένοι επεξεργαστές τροφίμων έχουν έναν σωλήνα τροφοδοσίας με μια μικρή τρύπα σε αυτό που θα στάζει τα υγρά σταδιακά στο μπολ εργασίας. Διαφορετικά, απλώς χύστε το λάδι σταδιακά στο μείγμα.

Προσθέστε το τυρί

Προσθέστε το τυρί. © 2008 Τζέσικα Χάρλλαν άδεια να About.com, Inc.

Σταματήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ξύστε τις πλευρές, παλίζοντας μερικές φορές, αν είναι απαραίτητο, για να συνδυάσετε εντελώς το μίγμα βασιλικού, λάδι και πεύκο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί και το βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε. Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρις ότου το τυρί και το βούτυρο συνδυαστούν πλήρως και το μίγμα σχημάτισε μια χαλαρή πάστα. Δοκιμάστε το πέστο και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι. θα χρειαστείτε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Σάλτσα Ζυμαρικά με Πέστο

Σάλτσα Ζυμαρικά με Πέστο. © 2008 Τζέσικα Χάρλλαν άδεια να About.com, Inc.

Δεδομένου ότι το πέστο είναι τόσο παχύ και ζυμαρικό, εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να το συνδυάσετε με τα ζυμαρικά, ώστε να καλύπτει πλήρως. Στη φωτογραφία, χρησιμοποιώ το σπιτικό φετουκτσίνι που φτιάχτηκε με έναν κατασκευαστή ζυμαρικών.

Αφού μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, στραγγίστε το ζυμαρικό (μην ξεπλύνετε) ή αφαιρέστε το με ζευγάρι λαβίδες. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μερικές κούπες πεστού και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα ζεύγος λαβίδων για να πετάξετε τα ζυμαρικά και το πέστο μαζί έτσι ώστε το πέστο να λιώσει και να καλύψει πλήρως τα ζυμαρικά.

Για ένα πιάτο ζυμαρικών παραδοσιακό στη Λιγουρία, τη γενέτειρα του πέστο, μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά πράσινα φασόλια και αποφλοιωμένη, λευκή πατάτα σε κύβους στο νερό ζυμαρικών και να το πετάξετε με τα ζυμαρικά.

Για τη συνταγή για τον Βασιλικό Πέστο και μια φωτογραφία του τελικού πιάτου, κάντε κλικ εδώ.