Diana Rattray
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (12 μερίδες)
Είτε πρόκειται για κόκκινα κύπελλα από βελούδο είτε για νόστιμο υγρό κέικ καρότων, το πάγωμα τυριού κρέμας είναι η τέλεια συμπληρωματική επίστρωση για μια μεγάλη ποικιλία από κέικ.
Η γεύση του τυριού κρέμας έρχεται μέσα σε αυτή την εκδοχή, καθώς είναι φτιαγμένη με όλα τα τυριά κρέμας και χωρίς βούτυρο. Για την καλύτερη γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε πλήρες τυρί κρέμα γάλακτος. Το τυρί Neufchâtel είναι χαμηλότερο σε λίπος, αλλά δεν είναι τόσο χαμηλό όσο το ένα τρίτο λιγότερο λίπος τυρί κρέμα. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμας με μειωμένο λίπος, επιλέξτε το Neufchâtel. Αν θέλετε μια πιο ισορροπημένη γεύση με μαλακότερο άρωμα τυριού κρέμας, αντικαταστήστε 2 έως 4 ουγγιές του τυριού κρέμας με μαλακό αλατισμένο βούτυρο.
Αυτή η συνταγή κάνει αρκετό παγετό για να παγώσει γενναιόδωρα μια κέικ 9 ίντσας, μια δωδεκάδα cupcakes, ή την κορυφή ενός κέικ 9 με 13 ιντσών, και είναι εύκολα κλιμακωτή για τα πολυεπίπεδη κέικ.
Συστατικά
- 1 (8-ουγγιές) παγωτό τυρί (μαλακωμένο)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κρέμα (ή γάλα, ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή πάστα βανίλιας)
- 3 φλιτζάνια σκόνη ζάχαρης (κοσκινισμένα, περίπου 12 ουγγιές)
- Σφίξτε το αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε το τυρί κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
Το Ερυθρελάτης
Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης και μετρήστε 3 φλιτζάνια (περίπου 12 ουγγιές). Προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης στο τυρί κρέμα μαζί με μια πρέζα αλάτι και νικήσει μέχρι ομαλή και χνουδωτή.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτετε περισσότερη κρέμα γάλακτος ή γάλα, εάν χρειάζεται, για τη διασπορά ή τη συνοχή των σωληνώσεων.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε πάγωμα σε κέικ ή κέικ.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Το μαλακωμένο τυρί κρέμας θα πρέπει να είναι μαλακό στην αφή και ακόμα ελαφρώς δροσερό. Εάν το τυρί κρέμας χρησιμοποιείται ακριβώς έξω από το ψυγείο, πιθανότατα θα καταλήξετε με άμορφο πάγωμα. Για να μαλακώσετε το τυρί κρέμα, βγάλτε το από το ψυγείο για περίπου 30 έως 40 λεπτά πριν αρχίσετε να κάνετε το πάγωμα. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαλακώματος λίγο, κόβοντας την σε μικρά κομμάτια. Για κέικ δύο στρωμάτων, χρησιμοποιήστε 12 κιλά κρέμα τυριού, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και περίπου 4 με 4 1/2 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης.
Παραλλαγές συνταγών
- Κρέμα σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας: Αντικαταστήστε το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών με μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου ή χτυπήστε περίπου 2 ουγκιές λιωμένης σκοτεινής σοκολάτας (ψύχεται) στο τυρί κρέμας. Λόγω της πρόσθετης υγρασίας, μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη. Κρέμα εσπεριδοειδών κρέμας: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού ή πορτοκαλιού και περίπου 1 1/2 κουταλιές φρέσκο λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη βανίλια. Λόγω της πρόσθετης υγρασίας, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη. Πιπέρι Κρέμα Τυρί Ζύμη: Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας μαζί με τη βανίλια. Κρέμα Βούτυρο Κρέμα Βούτυρο: Αντικαταστήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμας με 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο αραχίδας (χωρίς μειωμένο λίπος).
Συνταγή Ετικέτες:
- ζαχαροαλοιφή
- κρέμα γάλακτος τυρί
- επιδόρπιο
- νότιος
