Lauri Patterson / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 803 | Θερμίδες |
| 38g | Λίπος |
| 58g | Οι υδατάνθρακες |
| 56g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 803 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 38g | 49% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 52% |
| Χοληστερόλη 145mg | 48% |
| Νάτριο 1794mg | 78% |
| Σύνολο υδατανθράκων 58g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 56 g | |
| Ασβέστιο 161mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Stroganoff βοείου κρέατος είναι ένα κλασικό ρωσικό έντομο που παραδοσιακά συνδυάζει κομμάτια μπριζόλας με σάλτσα ξινή κρέμα και μανιτάρια. Σήμερα, το stroganoff του βοείου κρέατος συνήθως σερβίρεται πάνω σε ρύζι ή ζυμαρικά αυγών, καθώς σε αυτή την γαλακτοκομική παρέχεται η παραδοσιακή συνταγή. Χρησιμοποιήστε οποιεσδήποτε περικοπές μπριζόλας που προτιμάτε.
Συστατικά
- 20 έως 24 ουγκιές μπριζόλες φιλέτων βοδινού
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο, συν περισσότερο για το ψεκασμό)
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια (μανιτάρια ψιλοκομμένα ή μανιτάρια crimini)
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1/2 φλιτζάνι βοδινό κρέας (ή ζωμός λαχανικών)
- 2/3 φλιτζάνι γιαούρτι σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι γάλα σόγιας
- 1 μουστάρδα κουταλιού (Dijon)
- 8 ουγκιά ζυμαρικά αυγών (ευρύ)
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τρίψτε τις μπριζόλες με το πιπέρι και το αλάτι.
Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε τις μπριζόλες, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαγειρευτεί όπως επιθυμείτε, περίπου 3 έως 6 λεπτά.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από την κατσαρόλα, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ελαιόλαδου και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και χτυπάμε στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, το γιαούρτι σόγιας, το γάλα σόγιας και τη μουστάρδα Dijon μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει ελαφρά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Για να σερβίρετε, μερίστε τα νούγιες σε μεμονωμένες πινακίδες, πιέζοντας με λάδι και μαϊντανό. Τοποθετήστε τις μπριζόλες και τα μανιτάρια στην κορυφή των ζυμαρικών και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Η αγορά μικρών μπριζόλων φιλέτων θα σας εξοικονομήσει χρόνο καθώς δεν θα χρειαστεί να κόψετε. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε δύο μεγάλες μπριζόλες και να τις διαιρέσετε μόνοι σας. Βάλτε το σιτάρι από το κρέας για να το κρατήσετε ζουμερό.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί να χρησιμοποιείτε noodles αυγών, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το stroganoff πάνω από ρύζι, πατάτες, ή κολοκυθάκια noodles.If steak μπριζόλα δεν είναι μια επιλογή, το βοδινό έδαφος λειτουργεί ακριβώς το ίδιο. Εάν είστε χαμηλά σε βόειο κρέας, χύστε το με λαχανικά όπως κολοκύθες σε φέτες. Εναλλακτικό γαλακτοκομικό γάλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνει κρέμα κασέ, γάλα καρύδας, γάλα αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σόγια
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- πτώση
