Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (12 έως 16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 296 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ (12 έως 16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 296 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 73mg | 24% |
| Νάτριο 128 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 9% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 64 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ρολό παξιμάδι είναι ένα ψωμιού ζύμης της Ανατολικής Ευρώπης με ποικιλία γεμισμάτων από γλυκά σε αλμυρά. Αυτή η συνταγή είναι για μια πλήρωση καρυδιών, γνωστή στη Σερβική ως orehnjaca .
Ενώ είναι ένα από τα αγαπημένα σε πολλές γιορτές, θα δείτε συχνά παξιμάδι στο τραπέζι των γλυκών μιας σέρβικης οικογένειας.
Συστατικά
- Για το Nutroll:
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κρόκοι αυγών (χτυπημένοι)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια λεπτά αλεσμένα καρύδια
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 3 ασπράδια αυγού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνετε το βούτυρο, το 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το χλιαρό και το βούτυρο έχει λειώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μείγμα ζύμης, μείγμα βουτύρου, και χτυπημένους κρόκους αυγού.
Προσθέτετε αλεύρι σταδιακά, χτυπάτε καλά.
Διαχωρίστε σε 2 ίσες μερίδες, τυλίξτε και ψύξτε όλη τη νύκτα. Την επόμενη μέρα, κάντε το γέμισμα.
Για να κάνετε τη γέμιση: Συνδυάστε καρύδια, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, κανέλα, 1/4 φλιτζάνι γάλα και μέλι σε κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ζεστό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Χτυπήστε το ασβέστιο μέχρι το αφρώδες. Προσθέστε σταδιακά 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να σκληρύνει. Ανακατέψτε μαζί με το μίγμα ψυχρού καρυδιού. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρολό 1 μερίδα ζύμης σε ένα τετράγωνο 24 ίντσας. Διαδώστε με το 1/2 το γέμισμα και το ρολό όπως για jellyroll. Πηνίο σε καλά λιπαρή, 10-ιντσών σωλήνα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε το δεύτερο ρολό πάνω από το πρώτο. Με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε πολλά μέρη. Ανοίξτε, καλύψτε, μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα, ή ακολουθήστε αυτή τη γρήγορη συμβουλή για να μειώσετε την ώρα αύξησης.
Η ζύμη μπορεί επίσης να κυλιθεί σε πάχος 1/8 ίντσας, να απλώνεται με γέμισμα, να τυλίγεται όπως για μια ζελατίνα και να ψηθεί σαν κορμό.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Ψήστε 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει ωραία. Ψύξτε στο ταψί για 20 λεπτά και αναποδογυρίστε σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- μεσημεριανό
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
