BevLinder / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
Εδώ είναι μια υπέροχη φρούτα-συσκευασμένη έκδοση της κοτόπουλο σαλάτα από Marjorie Druker, σεφ, και συνιδιοκτήτης του New England Soup Factory που βρίσκεται στην περιοχή της Βοστώνης. Τα φρέσκα κεράσια και τα κρεμμύδια Vidalia κάνουν αυτή τη σαλάτα κοτόπουλου την τέλεια γέμιση σάντουιτς. Ή σερβίρετε σε ένα κρεβάτι μαρούλι πασπαλισμένο με κάποια καρύδια ή πεκάν για ένα καλό γεύμα.
Αυτή η συνταγή σάλτσας κοτόπουλου Bing απαιτεί τη λαθροθηρία στήθη κοτόπουλου. Εάν βιάζεστε όμως, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ψητό κοτόπουλο ή ακόμα και το κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ!
Συστατικά
- Για το κοτόπουλο που έχει αφαιρεθεί:
- 1 1/4 κιλά στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα)
- 1 σέλινο (κόβουμε το μισό)
- 1/2 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 1 φέτα λεμόνι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher)
- Για τη Σαλάτα:
- 1 φλιτζάνι πεκάν (μισά, φρυγμένα)
- Το κοτόπουλο (από τη συνταγή) κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (Vidalia, σε κύβους)
- 1 σέλινο (μικρά σε κύβους)
- 1/2 κιλά κεράσι (φρέσκα, κουταμένα)
- 3/4 cup μαγιονέζα
- αλάτι στη γεύση (kosher)
- μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Για το Κοτόπουλο
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα 4 έως 6 λίτρων.
Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο κατά 1 ίντσα.
Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι, τη φέτα λεμονιού, το φύλλο δάφνης και το αλάτι. Φέρτε σε βράση σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.
Ψύξτε εντελώς και ψιλοκόψτε πριν κάνετε τη σαλάτα.
Για τη Σαλάτα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής.
Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος.
Ψήνουμε για 5 έως 7 λεπτά, αφαιρώντας μια φορά για να ανακατεύουμε, μέχρι να αρωματίζονται και φρυγανισμένα. Προσέξτε προσεκτικά για να αποφύγετε την καύση.
Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος τοποθετήστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα κεράσια και τα πεκάν. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακινήστε προσεκτικά, ώστε όλο το περιεχόμενο να καλύπτεται ελαφρά με μαγιονέζα.
Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Φυλάσσετε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
Μια σημείωση από τη Marjorie: Η αφαίρεση των κοιλοτήτων από τα κεράσια είναι αναμφισβήτητα κουραστική, αλλά ένα κεράσι πίττερ (που βρίσκεται στα περισσότερα μαγαζιά κουζίνας) κάνει τη δουλειά πιο ανεκτή. Θα καταλήξετε με πούτσα φρούτων και λεκέ δάχτυλα, αν προσπαθήσετε να τα κάνετε όλα με το χέρι. Για μια συντόμευση, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο φρυγμένο με φούρνο (ακόμη και ένα που αγοράστηκε στο σούπερ μάρκετ) αντί για λαθροθηρία του μαστού.
Αναδημοσιεύθηκε από το βιβλίο μαγειρικής του εστιατορίου της Νέας Αγγλίας: Περισσότερο από 100 συνταγές από τον καλύτερο προμηθευτή ωραία σούπας του έθνους από τον Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Αγορά από την Amazon)
Συνταγή Ετικέτες:
- κεράσι
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
