(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 8x8 πανοραμική λήψη (64 μερίδες)
Τρία χαμόγελα για τα κεράσια! Το Cherry Chip Fudge είναι ένα λείο, κρεμώδες φοντάν γεμάτο με γεύση κερασιού και φορτωμένο με κομμάτια κερασιού μαρασκίνο! Αυτή η φοντάν είναι μεγάλη από μόνη της ή δοκιμάστε να την βυθίσετε σε σοκολάτα για μια κεράσι που καλύπτεται με σοκολάτα!
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι μαρασκίνο κεράσια
- 4 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 κούπα κρέμα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Τσιπ λευκής σοκολάτας των 12 ουγκιών (ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα)
- 7 ουγκιές κρέμα marshmallow
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κερασιού
- Προαιρετικά: ροζ χρωματισμό τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Περίπου 30 λεπτά πριν την παρασκευή του φουντουκιού, ψιλοκόψτε τα κεράσια μαρασκίνο.
Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε παχιά στρώματα χαρτοπετσέτας και πιέστε καλά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
Αφήστε τους να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά για να στεγνώσουν (περισσότερο είναι εντάξει.)
Η ύπαρξη υγρών κερασιών θα κάνει το φουντάκι σας γοητευτικό, οπότε προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8x8 ιντσών με την επένδυση με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κρέμα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα μέσου πάχους με μέση υψηλή θερμοκρασία.
Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο.
Αφού το μίγμα έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το φοντάν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στα 235 F στο θερμόμετρο καραμελών.
Αφού βρεθείτε στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα λευκά τσιπ σοκολάτας και την κρέμα marshmallow.
Ανακατέψτε δυνατά έως ότου τα τσιπ και η κρέμα λειωθούν και ενσωματωθούν. Εάν είναι απαραίτητο, επιστρέψτε το φουρκέτα στη θερμότητα για σύντομες περιόδους για να λιώσει τα τσιπ.
Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κερασιού και το ροζ χρωματισμό τροφίμων.
Ανακατέψτε και δοκιμάστε το φουντούκι.
Προσθέστε επιπλέον εκχύλισμα κερασιού, εάν είναι απαραίτητο, για να αποκτήσετε ισχυρή γεύση κερασιού.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κεράσια και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το φοντάν στο προετοιμασμένο τηγάνι και τον εξομαλύνετε σε ομοιόμορφο στρώμα.
Αφήστε το φουντουρισμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες, ή στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Για να το σερβίρετε, κόψτε το σε μικρά κομμάτια 1 ίντσας.
Αποθηκεύστε το Cherry Chip Fudge σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
