Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2 oz. Κάθε (10 Μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 118 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 oz. Κάθε (10 Μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 118 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 130mg | 43% |
| Νάτριο 69 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Creme anglaise είναι μια κλασική σάλτσα κρέμας βανίλιας. Αυτή η συνταγή creme anglaise είναι απλή, με μόνο αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια. Είναι εκπληκτικό, που ξεχειλίζει σε όλα τα είδη επιδόρπιο, όπως κέικ, πίτες, τάρτες φρούτων, muffins, παγωτά και όλα τα είδη γλυκών - ή ακόμα και φρέσκα μούρα.
Συστατικά
- 6 εξαιρετικά μεγάλους κρόκους αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και κρατήστε το κοντά.
Το Ερυθρελάτης
Χτυπάτε τους κρόκους αυγών με ένα χτύπημα για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να είναι πολύ λεία.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου άλλα 2 λεπτά ή έως ότου η ζάχαρη ενσωματωθεί πλήρως και οι κρόκοι είναι μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα διπλό λέβητα έως ότου δεν σιγοβράζει. Μην το αφήνετε να βράσει. Θέλετε να θερμαίνετε το γάλα μέχρι να φτάσει στα 180 F όπως μετράται με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Το Ερυθρελάτης
Πολύ αργά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών και της ζάχαρης, ενώ χτυπάμε συνεχώς. Μην προσθέτετε το γάλα πολύ γρήγορα ή τα αυγά θα μαγειρεύουν και δεν το θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Επιστρέψτε την κρέμα στο διπλό λέβητα και ζεστάνετε απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει στα 185 F. Η κρέμα anglaise θα είναι παχιά, αλλά ακόμα ρευστό.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα ρυθμίστε το επάνω μέρος του διπλού λέβητα σας στο κύπελλο παγωμένου νερού για να ψύξετε το άρωμα της κρέμας. Ανακατέψτε τη βανίλια.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος μια φορά μέχρι να κρυώσει πλήρως.
Το Ερυθρελάτης
Ψεκάστε πάνω από κέικ, πίτες, τάρτες φρούτων ή παγωτό και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Για μια πιο πλούσια σε άρωμα κρεμ, θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε μισό και μισό ή βαρύ κρέμα για το γάλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κρέμα
- creme anglaise
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
