Anita Schecter
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: ποικίλλει
Αν η ιδέα κάποιου είδους σπιτικό υλικό ακούγεται απογοητευτική, υποσχόμαστε ότι θα σας θεραπευτεί από αυτή την πρώτη φορά που το κάνετε. Είναι εκπληκτικά εύκολο και δεν περιλαμβάνει πολύ περισσότερο από το να ρίχνεις μερικά συστατικά σε ένα δοχείο με νερό και να το αφήσεις να κάνει μια αργή σιγοβράζει στη σόμπα για μερικές ώρες.
Ναι, αυτό είναι λίγο περισσότερη δουλειά από την αγορά ενός δοχείου ή μπορεί να του στο κατάστημα, αλλά τα αποτελέσματα αξίζει την προσπάθεια. Γιατί; Δεν υπάρχουν παράξενα, μη αναφερόμενα συστατικά, αλάτι, λίπος - μπορείτε να ελέγξετε τι ακριβώς πηγαίνει σε αυτό.
Κάνοντας ορισμένα είδη αποθεμάτων κρέατος μπορεί να εμπλακεί περισσότερο. Το εξαιρετικά πλούσιο απόθεμα μοσχαρίσιου κρέατος, που αποτελεί τη βάση κάθε νόστιμης σάλτσας κρέατος που θα θέλατε ποτέ να κάνετε, περιλαμβάνει ψητά οστά. Αλλά τα αποθέματα λαχανικών είναι απλά και γρήγορα προετοιμασμένα. Γιατί λοιπόν ένα απόθεμα καλαμποκιού, αντί για ένα κανονικό απόθεμα λαχανικών; Η γλυκιά, όμορφη γεύση του φρέσκου καλαμποκιού είναι ασυναγώνιστη. Συνιστούμε σίγουρα να εξοικονομήσετε μερικά ζαχαρούχα αυτιά του καλοκαιριού και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε παρτίδες από καλαμπόκι για τον καταψύκτη. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε λίγη γεύση από το καλοκαίρι για όλο το χρόνο.
Είναι σίγουρα δυνατό να κάνετε το απόθεμα μόνο με τα αυτιά, μόλις χρησιμοποιήσετε τους πυρήνες για κάτι άλλο. Αλλά κρατώντας τα αυτιά ολόκληρα θα προσθέσει περισσότερη γεύση και γλυκύτητα στο απόθεμα. Εξισορροπούμε τα φυσικά σάκχαρα με πικάντικα μαύρα πιπέρι, φρέσκο σκόρδο και αρωματικά φύλλα δάφνης για μεγάλη γεύση.
Μόλις έχετε σπιτικό καλαμπόκι, τι μπορείτε να κάνετε με αυτό; Ω, τόσο πολύ. Πρώτον, κάνει μια καταπληκτική βάση για σπιτική σούπα δεδομένου ότι προσφέρει πολύ περισσότερη γεύση από απλά καθαρό νερό. Χρησιμοποιήστε το για να διαλύσετε τις σάλτσες ή ως συστατικό σε μια κρεμαμίνα με κρέμα. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αυτό αντί για νερό. Ή καλύτερα, θερμαίνετέ το και χρησιμοποιήστε το ως απόθεμα για τις συνταγές ριζότο σας. Όλα τα πιάτα σας θα αυξηθούν από τη γεύση αυτού του σπιτικού αποθέματος.
Συστατικά
- 5 έως 6 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι (αποφλοιωμένο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και τετράγωνο)
- 2 κοτσάνια σέλινου (τεταρτημόρια)
- 2 γαρύφαλλα σκόρδου (αποφλοιωμένα και θρυμματισμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μεγάλο χούφτα φρέσκο μαϊντανό
- 8 έως 10 φλιτζάνια νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε τα αυτιά του φρέσκου καλαμποκιού σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο (περίπου 3 1/2 τετραγωνικά) μαζί με το κρεμμυδάκι, τα στέλεια σέλινου, τα σκελίδες σκόρδου, τα μαύρα πιπέρι, τα δάφνια και το μαϊντανό. Γεμίστε με νερό και βράστε.
Μόλις βράσει, καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 2 ώρες.
Στρεβλώστε το απόθεμα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγή βάζα στο ψυγείο.
Anita Schecter
Συμβουλές
- Το απόθεμα θα κρατηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή μπορείτε να το παγώσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
- συστατικό
