Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 382 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 382 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 90 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 38 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια κλασική συνταγή σχάρας, σολομός σανίδων κέδρου οδηγεί σε καπνιστά, υγρά, αρωματικά ψάρια. Μπορείτε να πάρετε τη γεύση σε οποιαδήποτε κατεύθυνση θέλετε με ένα στεγνό τρίψιμο ή μαρινάδα, ή μπορείτε να το κρατήσετε απλό και να αναδείξετε πραγματικά τη γεύση του ψαριού. Για μια ιδιαίτερα εντυπωσιακή παρουσίαση, βάλτε τον σολομό στο τραπέζι πάνω στη σανίδα και κόψτε μεμονωμένες μερίδες από αυτό.
Να είστε βέβαιος να αγοράσετε τρόφιμα-βαθμού σανίδες κέδρου, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε κάποια καταστήματα παντοπωλείων, τα περισσότερα καταστήματα κουζίνα, και τα καταστήματα εγχώριας βελτίωσης που πωλούν προμήθειες ψησίματος. Μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε online. Αποφύγετε οποιοδήποτε ξύλο που έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά ή πρόσθετα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του φαγητού σας και να προσθέσουν ένα ανθυγιεινό στοιχείο στο γεύμα σας.
Συστατικά
- 1 φιλέτο σολομού 1 (2-λιβρών) (κατά προτίμηση με το δέρμα επάνω)
- 2 λεμόνια (κρασί και χυμός διατηρούνται)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ξηρό άνηθο (ή 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Βυθίστε την σανίδα κέδρου στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι τέσσερις ώρες πριν ξεκινήσετε τη σχάρα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε τη σανίδα του κέδρου από το νερό και τοποθετήστε το φιλέτο σολομού στη μέση του, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Βουρτσίστε την κορυφή του φιλέτου σολομού με ελαιόλαδο. πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τον σολομό. Διασκορπίστε το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο στην κορυφή, στη συνέχεια, αφήστε το φιλέτο σε γεύση με το αλάτι και το πιπέρι.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τοποθετήστε τη σανίδα στη σχάρα στο κέντρο. Καλύψτε τη σχάρα και αφήστε το σολομό να μαγειρέψει, αδιατάρακτα, για περίπου 20 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του φιλέτου με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή κρέατος. Τραβήξτε το για να ξεκουραστείτε σε περίπου 138 έως 140 F. το USDA συνιστά τον σολομό μαγειρέματος σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F, αλλά η θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται ακόμη 5 με 10 μοίρες αφού τραβήξετε την από την σχάρα. Αφήστε το για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Συμβουλές
- Προσθέστε το κρασί, τα αλκοολούχα ποτά, το ξύδι, το αλάτι ή τα αρωματικά όπως το μπουκέτο στο νερό που βυθίζετε πριν προσθέσετε τη σανίδα, η οποία μπορεί να μεταφέρει λεπτή γεύση στα ψάρια καθώς καπνίζει. Μπορείτε συχνά να καθαρίζετε μια σανίδα και να την επαναχρησιμοποιείτε. Απλά τρίψτε το με νερό και ένα μαξιλάρι καθαρισμού (μην χρησιμοποιείτε ποτέ σαπούνι, το οποίο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση). Αλλά να είστε προσεκτικοί για τα συστατικά που καίγονται εύκολα, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου, teriyaki, και μαρμελάδες με χυμό φρούτων. Μπορούν να μεταδώσουν μια άγρια γεύση στον καπνό. Εάν βλέπετε κάποιο κολλημένο, είναι καλύτερο να απορρίψετε τη σανίδα. Κρατήστε τη σχάρα που καλύπτεται καθώς μαγειρεύετε έτσι ώστε ο καπνός να κυκλοφορεί γύρω από το ψάρι. Εφαρμογή με άλλα είδη σκληρού ξύλου για διαφορετικές γεύσεις, όπως η ελάτι, το παραδοσιακό ξύλο για το σολομό καπνίσματος. ή κεράσι, σφενδάμι και πεκάν.
Συνταγή Ετικέτες:
- σολομός
- βραδινό
- Αμερικανός
- cookout
