Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Ψύξη: 2 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
Ένα κλασικό tarte aux pommes είναι το νόστιμο τάρτα μήλων που βρίσκεται σε κάθε ζαχαροπλαστείο και εστιατόριο στη Γαλλία. Έρχεται γεμάτη με μια μαλακή, γλυκιά σπιτική φρυγανέζικη γέμιση γεμάτη με καραμελοποιημένα μήλα και φυσαλιδώνοντας με το χαρακτηριστικό, εντυπωσιακό σπειροειδές μοτίβο που την καθιστά άμεσα αναγνωρίσιμη. Τελειωμένο με ένα ελαφρύ μαρμελάδα μαρμελάδας βερίκοκου, αυτό το κλασικό πιάτο αγαπάει σε όλο τον κόσμο, όχι μόνο στη Γαλλία.
Η γενικά αγαπημένη γεύση μήλων πίτας εμπλουτισμένη με κρέμα αμυγδάλου και μια όμορφη παρουσίαση το καθιστά ιδανικό για ένα δείπνο, ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή απλό δείπνο και ακόμη και ως σπεσιαλιτέ με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Το τάρτα δεν χρειάζεται τίποτα άλλο με αυτό, αλλά αν το χρειαστεί, μια μικρή κρέμα Chantilly είναι κάτι περισσότερο από αρκετό.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές σούπας κοκκώδη ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 7 κουταλιές ψυχρό βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- Για τη συμπλήρωση:
- 1/2 φλιτζάνι frangipane
- 4 μήλα μαγειρέματος γλυκού τάρτας, βαμμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι βερίκοκο ζελέ, θερμαίνεται μέχρι να λιώσει εν μέρει
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, μια μεγάλη κουτάλα ή ένα επεξεργαστή τροφίμων σε σφυγμό, κόψτε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο με λίγα κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα ορατά.
Πασπαλίστε το κρύο νερό στο μείγμα και ρίξτε μερικές φορές απαλά, μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα που συγκρατεί.
Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρώς σε παχιά σχήματα δίσκων, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε αρκετές ώρες πριν εργαστείτε μαζί της.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 F.
Τραβήξτε και κόψτε τη ζύμη για να φτιάξετε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει ένα τσαγιού με τσαλαπετάκι 10 ιντσών.
Τοποθετήστε αυτό στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές του τηγανιού.
Ψήστε τη ζύμη για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος.
Διαδώστε ομοιόμορφα το φραντζέπ επάνω από το κάτω μέρος του κρύου κελύφους ζαχαροπλαστικής, τακτοποιήστε τις φέτες μήλου σε ανεμιστήρα ή σπειροειδές σχήμα πάνω από το φραγκιτάνο και ψήστε το ξινό για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνει χρυσοκάστανο.
Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά τα μήλα, αλλά όχι υπερβολικά μαλακά.
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε το κέικ μήλου να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βουρτσίστε το λιωμένο ζελέ βερίκοκου πάνω από τα ζεστά μήλα και σερβίρετε το ξινό σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις για ένα Classic Tarte Aux Pommes: Το τάρτα δεν κρατάει καλά και δεν είναι καλό για το πάγωμα, γι 'αυτό το απολαύστε όσο μπορείτε. Μετά από μερικές ημέρες, η ζύμη θα αρχίσει να μαλακώνει, γεγονός που καταστρέφει τη γεύση και την υφή.
Αυτό είναι ένα κλασικό ξινό και ως εκ τούτου δεν πρέπει να αλλάξει για άλλα φρούτα ή γεμίσεις.
Συνταγή Ετικέτες:
- τάρτα
- κέικ
- γαλλική γλώσσα
- ψήνω
