Το Γερμανικό Spaetzle είναι μικρές ζυμαρικά. Το Spaetzle δεν είναι δύσκολο να γίνει, αλλά μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο όταν γίνεται εντελώς με το χέρι. Οι βετεράνοι κατασκευαστές σπάτουλας χρησιμοποιούν μια ειδική πρέσα για να σχηματίσουν τα μικροσκοπικά ψωμάκια.
-
Νόστιμα σπιτικά γερμανικά μπισκότα (Γερμανικά ζυμαρικά)
Getty Images
Αυτό που ακολουθεί εδώ είναι δύο μέθοδοι για να γίνουν οι γερμανικές σφαίρες. ο πρώτος χρησιμοποιεί ένα σκάφος και ένα ειδικό μαχαίρι, το δεύτερο δείχνει πώς να σχηματίσουν τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
-
Spaetzle Board και μαχαίρι
J. McGavin
Ένα Spaetzlebrett, ή σκάφος, έχει μια λαβή και μια λοξότμητη άκρη, η οποία αγγίζει το βραστό νερό. Κάνει το Spaetzle να απομακρύνεται καλύτερα από το χαρτόνι.
-
Συστατικά για τη ζύμη
Getty Images
Η ζύμη σφαίρας αποτελείται από αλεύρι, αλάτι και αυγά, με ή χωρίς νερό ή γάλα. Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες αλλά καλό σημείο εκκίνησης είναι:
- 1 λίβρα αλεύρι5 αυγά ¾ φλιτζανιού νερό1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ή, ανά άτομο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι1 αυγό2 κουταλιές νερού1 / 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τους παραδοσιακούς, αφήστε τη ζύμη απλή.
Για πιο περιπετειώδεις μάγειρες, γεύση με τα αγαπημένα σας φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά. Κολοκύνθη, μαϊντανός, δεντρολίβανο, σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη τσίλι είναι όλες οι μεγάλες επιλογές.
Μπορείτε να πάρετε τόσο δημιουργικό όσο θέλετε με τα πρόσθετα. Αντί του νερού, προσθέστε χυμό τεύτλων ή καρότου. Και οι δύο προσθέτουν μεγάλη γεύση και πανέμορφο χρώμα.
Προσθέτοντας τα πουρέ όπως η φρέσκια κολοκύθα ή το κολοκυθάκι βουρτύρου είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές. Για λαμπρότερη γεύση, ανακατέψτε μερικά κουταλάκια του γλυκού φρέσκου λεμονιού ή πορτοκαλιού από τη ζύμη.
-
Ανάμειξη της ζύμης
J. McGavin
Ανακατέψτε τη ζύμη μερικά λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερό. Η ζύμη θα πρέπει να είναι πιο βρεγμένη από το μπαστούνι brownie αλλά όχι τόσο βρεγμένη όσο η πατατάκι.
-
Βυθίζοντας το διοικητικό συμβούλιο σας
J. McGavin
Βουτήξτε το χαρτόνι σας μέσα στο βραστό νερό, για να βοηθήσετε τη ζύμη να γλιστρήσει όταν φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας.
-
Διαδώστε τη ζύμη στο διοικητικό συμβούλιο
J. McGavin
Διαδώστε κάποια ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στο χαρτόνι όπως φαίνεται. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/8 έως 1/4 ίντσας.
-
Κάνοντας τα Noodles Roll από το διοικητικό συμβούλιο
J. McGavin
Χρησιμοποιώντας την επίπεδη άκρη του μαχαίρι Spaetzle και λίγο στρίψιμο στον καρπό, κυλήστε μικρά κομμάτια ζύμης κάτω από το σκάφος και μέσα στο νερό. Με πρακτική, αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα.
-
Μαγειρεύοντας το Spaetzle
J. McGavin
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε νερό που δεν είναι αρκετά ζεστό. Κάνουν όταν φτάνουν στην κορυφή. Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μπολ. Ξεκινήστε ακόμα ένα γύρο ζυμαρικών και συνεχίστε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.
Το Spaetzle μπορεί να βουτυρωθεί πριν από το σερβίρισμα, ή να αναμιχθεί με τυρί, παχιά κομμάτια μπέικον και κρεμμένα κρεμμύδια και ψημένο. Προσφέρουν εξαιρετική γεύση με σάλτσα.
-
Κάνοντας Spaetzle με ένα Colander
J. McGavin
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι με τετράγωνες ή στρογγυλές τρύπες για να κάνετε το Spaetzle. Πιέστε μια κουταλιά ζύμης μέσα από το σουρωτήρι μέσα στο βραστό νερό χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού.
-
Σερβίρισμα του Spaetzle
Getty Images
Ετοιμάστε να φάτε το Spaetzle. Σκάβουν σε!
