Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 3 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 407 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 407 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 94 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 37 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Να είστε προειδοποιημένοι, οι κλασικές γαλλικές χοιρινές ρίγες δεν είναι πατέ, όπως θα βρείτε σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε τον όρο στη Γαλλία. Οι ρίγες είναι μακρά, βραδέως μαγειρεμένα κρέατα, συνήθως μαγειρεμένα με το λίπος τους, και μερικά βότανα και καρυκεύματα. Αυτό που δημιουργείται από τη μακρά αργή μαγειρική είναι παρόμοια με το τραβηγμένο χοιρινό με μια μαλακότερη γεύση. Είναι, πολύ απλά, νόστιμα.
Διανέμουμε rillettes σε φρυγανισμένη μπαγκέτα, πασπαλίζουμε ελαφρά με φρέσκο μαύρο πιπέρι και αλάτι για ένα γρήγορο, εύκολο ορεκτικό. Για μια τολμηρή γεύση ή γκουρμέ ορεκτικό διαδώστε τα τοστ με μαρμελάδα σύκου? η γλυκιά μαρμελάδα και το χοιρινό δουλεύουν τόσο καλά μαζί.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες άπαχο χοιρινό κρέας (κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 3/4 λίβρες χοιρινού κρέατος
- 1/2 πόδια πάπιας πάπιας (διατηρούνται ολόκληρα)
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 ξηρό φύλλο δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F.
Σε ένα μεγάλο δοχείο ψησίματος, αναμειγνύετε όλα τα υλικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Στερεώστε καλά το πιάτο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Μαγειρέψτε στο κέντρο του φούρνου για 3 ώρες, μέχρι να πέσει το κρέας. Είναι επιτακτικό να ελέγχετε συνεχώς το πιάτο για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν στεγνώνει καθώς μαγειρεύει. προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα, αφήστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι στη θέση του και αφήστε το κρέας να κρυώσει στο πιάτο για 30 έως 45 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε το καπάκι και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης και τα οστά πάπιας και τα μικρά κομμάτια κρέατος που μπορεί να έχουν στεγνώσει πάρα πολύ.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Τρίψτε και ανακατέψτε το κρέας και το λίπος με ένα μεγάλο πιρούνι μέχρι να μοιάζει με μια χοντροκομμένη, κρεμώδη εξάπλωση, εάν σωστά μαγειρεμένα αυτό θα είναι πολύ εύκολο να το κάνετε.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε τα rillettes σε μια όμορφη κατσαρόλα σερβιρίσματος και το επίπεδο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ρίξτε τυχόν υπολείμματα λίπους στο πιάτο ψησίματος πάνω στην επιφάνεια για να διατηρήσετε υγρά τα rillettes.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ψήστε τον πατέ για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συμβουλές
- Ο πατέ θα παραμείνει για μερικές ημέρες άθικτο. Μόλις αρχίσετε να τρώτε, χρησιμοποιήστε μέσα σε 72 ώρες. Οι κλασικές χοιρινές ρίλες από τη γαλλική πόλη Tours προστατεύονται πλέον από το καθεστώς του ΠΟΠ του νόμου της ΕΕ και ως εκ τούτου πρέπει να γίνονται με χοιρινό κρέας σε μια συγκεκριμένη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό
- ορεκτικό
- γαλλική γλώσσα
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
