Κλασικό αγγούρι αγγούρι Ελληνική σάλτσα tzatziki.
Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Συν: 4 ώρες
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (19 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 37 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια (19 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 37 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 3mg | 1% |
| Νάτριο 200 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 43 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η Τζατζίκι είναι μια παραδοσιακή ελληνική σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού αγγουριού που κάνει μια αναζωογονητική βουτιά ή σάλτσα για γυρώματα και σάντουιτς πιτάτας, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως βουτιά για φρέσκα λαχανικά ή ψωμί πίτας. Αν και ο φρέσκος άνηθος είναι το συνηθέστερο συστατικό, το tzatziki μπορεί επίσης να φτιαχτεί με φρέσκο μέντα. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά φροντίστε να προγραμματίσετε μπροστά για να υπολογίσετε τον απαιτούμενο χρόνο ψύξης. Επίσης, σχεδιάστε μπροστά για να στραγγίξετε το γιαούρτι μια μέρα στην άλλη.
Αν και μερικές συνταγές tzatziki απαιτούν ανάμειξη του αγγουριού και του γιαουρτιού για μια ομαλή υφή, αυτή η συνταγή αφήνει το αγγούρι ψιλοκομμένο για μια πιο πλούσια και πλούσια υφή.
Αυτή η συνταγή εμφανίζεται στο The All New Good Housekeeping Cookbook, που εκδόθηκε από την Susan Westmoreland, ανατυπώθηκε με άδεια.
Συστατικά
- 1 κονσέρβα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 16 κιλών
- 1/2 Αγγούρια (χωρίς σπόρους) αγγούρι (όχι ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και ψιλοκομμένα, συν μερικές λεπτές φέτες για γαρνιτούρα)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρισμένο)
- 1 έως 2 φρέσκα σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα ή άνηθο (συν πρόσθετα κλαδάκια για γαρνιτούρα)
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Εάν χρησιμοποιείτε τακτικό απλό γιαούρτι (όχι γιαούρτι ελληνικού τύπου), το γιαούρτι κουταλιών σε κόσκινο με επένδυση από τυροβόλο ή φίλτρο καφέ πάνω σε ένα μπολ. καλύψτε και ψύξτε τη νύκτα. Αυτή η διαδικασία θα αποβάλει την υπερβολική υγρασία από το γιαούρτι και θα παράγει μια παχύτερη, κρεμώδη υφή.
Αφού το γιαούρτι τεντωθεί όλη τη νύχτα, μεταφέρετε το στραγγισμένο γιαούρτι σε ένα μεσαίο μπολ και απορρίψτε το υγρό.
Εν τω μεταξύ, σε ένα σουρωτήρι που πάνω από ένα μπολ, ρίχνουμε ψιλοκομμένο αγγούρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Αφήστε το αλατισμένο αγγούρι να στραγγίσει για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή καλύψτε και ψήστε για έως και 8 ώρες.
Αφού ετοιμαστείτε, τυλίγετε το τεμαχισμένο αγγούρι σε μια πετσέτα κουζίνας σε παρτίδες και πιέστε για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια προσθέτετε στο μπολ με γιαούρτι.
Με την επίπεδη πλευρά του μαχαίρι του σεφ, ψήστε το σκόρδο σε μια πάστα με υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προσθέστε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο μέντα ή τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το πιπέρι στο γιαούρτι και τα αγγούρια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 2 ή έως 4 ώρες πριν από την σίτιση.
Σερβίρετε τη σάλτσα tzatziki με ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου, γεμάτη φέτες αγγουριού και κούπες μέντας.
Υπόδειξη
- Για μια πιο παχιά, πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό γιαούρτι σας για το χαμηλού λίπους απλό γιαούρτι ελληνικού τύπου, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα πρώτα δύο βήματα της τέντωσης του γιαουρτιού και θα προσθέσετε επιπλέον στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα tzatziki
- Ελληνικά
- πτώση
