Κοτόπουλο και λουκάνικο

Η ερυθρελάτη / Diana Rattray

• Σύνολο: 4 ώρες 35 λεπτά
• Προετοιμασία: 35 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 4 ώρες
• Roux: 2 ώρες 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 8 έως 10

αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
862	Θερμίδες
58g	Λίπος
27g	Οι υδατάνθρακες
57g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: Εξυπηρετεί 8 έως 10
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	862
% Καθημερινή αξία*
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 58g	74%
Κορεσμένο λίπος 12g	59%
Χοληστερόλη 175mg	58%
Νάτριο 697 mg	30%
Σύνολο υδατανθράκων 27g	10%
Διαιτητικές ίνες 4g	14%
Πρωτεΐνη 57g
Ασβέστιο 148 mg	11%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Αυτό το γευστικό γευστικό γεύμα διαρκεί αρκετό καιρό, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε το ροζ και το κοτόπουλο μια μέρα εκ των προτέρων, στη συνέχεια το βάζετε όλοι μαζί και αφήστε το να σιγοβράσει στην τελειότητα.

Συστατικά

• Roux:
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι έλαιο κανόλας
• Κοτόπουλο και απόθεμα:
• 1 κοτόπουλο (κομμένο, περίπου 4 λίβρες)
• 1 κρεμμύδι (τετράγωνο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
• 1-quart κοτόπουλο απόθεμα
• 1-quart νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun καρύκευμα μείγμα
• Μπάμια:
• 1 κουταλιά λάδι canola
• 1 λουκάνικο και λουκάνικο (κομμένο σε φέτες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (σπόροι και στελέχη αφαιρούνται, τεμαχισμένα)
• 1 κόκκινη πιπεριά (σπόροι και στελέχη αφαιρούνται, ψιλοκομμένα)
• 4 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 8 ουγγιές κοπής okra (προαιρετικά)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο Cajun καρύκευμα, για να δοκιμάσετε)
• Άλας και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• Γαρνίρισμα: πράσινες κορυφές κρεμμυδιού (κομμένες σε φέτες)

Βήματα για να το κάνετε

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.

Συνδυάστε το αλεύρι και ένα φλιτζάνι λάδι canola σε μια βαριά φούρνο ασφαλή κατσαρόλα.

Ο χυτοσίδηρος είναι ιδανικός για αυτό. Βάλτε το μίγμα αλεύρι και λάδι στο φούρνο και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 1 ώρα.

Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 1/2 ώρες περισσότερο, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή ψητό κατσαρόλα, συνδυάστε το κοτόπουλο, το τεταρτημένο κρεμμύδι, το θυμάρι, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, 1 τεταρτημόριο κοτόπουλου, 1 κιλό νερό και 1 κουταλάκι του Cajun καρυκεύματος.

Φέρτε σε βρασμό.

Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια πιατέλα ή ένα μεγάλο μπολ για ψύξη.

Στραγγίστε τα υγρά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και απορρίψτε τα στερεά. Αφαιρέστε μερικά από το υπερβολικό λίπος χρησιμοποιώντας ένα διαχωριστή λίπους.

Ρυθμίστε το ζωμό στην άκρη.

Καθαρίστε το κατσαρόλα ή τον ολλανδικό φούρνο και θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola. Προσθέστε το λουκάνικο andouille και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το σέλινο και το okra, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό.

Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό.

Προσθέστε το ροζ και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε λίγο από το ζωμό εάν χρειαστεί για να αποφύγετε το καψίματα. Προσθέστε το θρεπτικό ζωμό μαγειρικής κοτόπουλου στο δοχείο.

Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας συχνά.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά και ψιλοκόψτε ή τεμαχίστε το κρέας.

Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να μαγειρευτεί το γκούμμπο.

Προσθέστε το κοτόπουλο στο δοχείο κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο καρύκευμα Cajun μαζί με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Ανακατέψτε στο μαϊντανό.

Mound περίπου 1/4 φλιτζάνι ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ. Κορυφή με το κόμμι; πασπαλίζουμε με πράσινο κρεμμύδι.

Υπόδειξη

• Εάν χρησιμοποιείτε ένα εμπορικό Cajun καρύκευμα με αλάτι, φροντίστε να δοκιμάσετε πριν προσθέσετε και ίσως να μην χρειαστείτε επιπλέον αλάτι.

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• κοτόπουλο και λουκάνικο
• κύριο πιάτο
• cajun

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!