PaoloScarlata / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 oz. από καραμέλα (12 μερίδες)
Η ζάχαρη με φούσκα είναι μια εύκολη διακόσμηση από μαγειρεμένη ζάχαρη που προσθέτει μια όμορφη πινελιά στα κέικ, τα cupcakes και τα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό και γεύση για να φτιάξετε αυτή την κομψή διακόσμηση δαντέλας τα επιδόρπια σας. Μην χάσετε το σεμινάριο με βήμα-βήμα εικονογραφήσεις που δείχνουν πώς να κάνετε ζάχαρη φούσκα!
Αυτή η συνταγή απαιτεί καθαρό αλκοόλ, αλλά αντίθετα μπορείτε να αντικαταστήσετε σαφή εκχυλίσματα με βάση το οινόπνευμα, αν ανησυχείτε για κάποιους επισκέπτες που καταναλώνουν μικρή ποσότητα αλκοόλ. Η προκύπτουσα ζάχαρη φούσκα θα δοκιμάσει αρκετά ισχυρά από οποιαδήποτε γεύση χρησιμοποιείτε, γι 'αυτό πάρτε αυτό υπόψη όταν κάνετε την αντικατάσταση.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. σιρόπι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας. σαφές αλκοόλ
Βήματα για να το κάνετε
Ετοιμάστε το καραμέλα
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και μαγειρέψτε την καραμέλα στους 315 βαθμούς.
Προετοιμάστε το δίσκο ζάχαρης φούσκα
Πάρτε ένα κομμάτι της περγαμηνής και να το τσαλακώσετε ανάμεσα στα χέρια σας, στη συνέχεια να το εξομαλύνετε και να το τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Κρατήστε μερικές από τις ρυτίδες, καθώς απαιτείται λίγος υφή για το τελικό προϊόν.
Λίγο πριν τελειώσει η ζάχαρη, ρίξτε το αλκοόλ ή το αλκοολούχο άρωμα στην περγαμηνή και τρίψτε το ανάμεσα στα χέρια σας για να απλώσετε το αλκοόλ σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου.
Ρίξτε τη ζάχαρη φούσκα
Μόλις φθάσει η ζάχαρη στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών.
Τραβήξτε το φύλλο ψησίματος με μια μικρή γωνία και ξεκινήστε προσεκτικά να ρίχνετε το σιρόπι ζάχαρης στο επάνω μέρος του φύλλου, έτσι ώστε να πέσει κάτω το χαρτί περγαμηνής. Το αλκοόλ θα κάνει τη φούσκα ζάχαρης επάνω.
Αφού χυθεί το σάκχαρο, αφήστε το να κρυώσει, χωρίς να ανατραπεί, μέχρι να ολοκληρωθεί.
Προσεκτικά ξεφλουδίστε το χαρτί από το πίσω μέρος της ζάχαρης φούσκα και σπάστε το σε μικρά κομμάτια για να το χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση.
Υπόδειξη
- Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες. Η ζάχαρη με φυσαλίδες γίνεται καλύτερα και διατηρείται σε περιβάλλον χαμηλής υγρασίας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- επιδόρπιο
