Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 1 1/4 λίβρας (10 Μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 380 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 53g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 1 λίβρα (10 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 380 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 3mg | 1% |
| Νάτριο 7 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 53g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 32 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Γυάλινο φιστίκι από φυστίκι είναι μια λεπτή, διαφανής παραλλαγή του παραδοσιακού φυστικιού εύθραυστου. Ονομάζουμε αυτό το "εύθραυστο γυαλί" επειδή τα φιστίκια αιωρούνται σε ένα πανέμορφο, σχεδόν καθαρό εύθραυστο που έχει την εμφάνιση γυαλιού.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (φως)
- 2 1/4 φλιτζάνια φιστίκια (αλατισμένα και φρυγμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας πολύ καλά το φύλλο με τον ψεκασμό μαγειρέματος.
Σε μια βαριά κατσαρόλα 4 τεμαχίων, συνδυάστε το σάκχαρο, το νερό και το φως σιρόπι καλαμποκιού και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Βράστε την καραμέλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει στους 260 F (126 C). Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε τα φιστίκια, το βούτυρο και τα 3/4 κουταλιές αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω στο μέσο.
Μαγειρέψτε την καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει στους 295 F (146 C). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα αναπτύξει ένα χρυσό χρώμα και θα αρχίσει να μυρίζει σαν καραμελοποίηση της ζάχαρης.
Μόλις η καραμέλα φτάσει στα 295 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε το.
Ξύστε την καραμέλα πάνω στο προετοιμασμένο τηγάνι και απλώστε το σε όσο το δυνατό λεπτό στρώμα.
Αφήστε το εύθραυστο να κρυώσει για λίγα λεπτά, έως ότου παραμένει εύκαμπτο αλλά δεν καίει ζεστό. Αν έχετε προστατευτικά γάντια από λάτεξ, ίσως θελήσετε να τα βάλετε για να προστατέψετε τα χέρια σας από τη ζέστη. Διαφορετικά, ψεκάστε τα χέρια σας με ψεκασμό μαγειρέματος. Ξεκινήστε προσεκτικά το τράβηγμα του εύθραυστου μεταξύ των χεριών σας, το τέντωμα όσο το δυνατό λεπτότερο. Όταν δεν μπορείτε πλέον να το τεντώσετε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσει, σπάστε το εύθραυστο σε μικρά κομμάτια για να εξυπηρετήσετε. Αν θέλετε, μπορείτε να βουτήξετε τα κομμάτια στη σοκολάτα για μια νόστιμη παραλλαγή. Αποθηκεύστε το φιστίκι από γυαλί σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Αν ζείτε σε ένα υγρό περιβάλλον, ίσως διαπιστώσετε ότι το εύθραυστο σας γίνεται μαλακό και κολλώδες με την πάροδο του χρόνου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
