Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης για κτύπημα: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 φιλέτα (εξυπηρετεί 4)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 479 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 62g | Οι υδατάνθρακες |
| 47g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 φιλέτα (Serves 4) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 479 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 111mg | 37% |
| Νάτριο 870mg | 38% |
| Σύνολο υδατανθράκων 62g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 47g | |
| Ασβέστιο 146 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα κλασσικά ψάρια και τα τσιπ είναι ένα βρετανικό ίδρυμα και είναι ένα από τα εθνικά πιάτα που ο καθένας δεν μπορεί παρά να αγαπάει. Μπορείτε να τα αγοράσετε από ένα από τα χιλιάδες καταστήματα ψαριών και τσιπ σε όλη τη χώρα - συμπεριλαμβανομένου του παγκοσμίου φήμης Harry Ramsdens, ή μπορείτε να τα κάνετε στο σπίτι.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για τα ψάρια
- 2 ουγκιά / 55 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι μπύρα (σκούρα μπύρα)
- 1/3 φλιτζάνι αφρώδες νερό
- 4 (7 ουγγιές) φιλέτα ψαριών (παχιά, λευκά ψάρια, κατά προτίμηση βιώσιμο γάδο, μίσχος ή μπακαλιάρος)
- Για τα τσιπ
- 2 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες)
- 1 λίτρο φυτικό έλαιο (ή λαρδί ή στάζει για να μαγειρέψετε)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ, αναμιγνύετε όλες τις κουταλιές εκτός από δύο κουταλιές του αλεύρου με τις 2 ουγκιές αμύλου αραβοσίτου και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Περάστε ελαφρά με μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και συνεχίζοντας το μίξερ, προσθέστε τη μπύρα και το νερό στο μείγμα αλευριού και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα παχύ, ομαλό κτύπημα. Τοποθετήστε το κτύπημα στο ψυγείο για να ξεκουραστείτε μεταξύ 30 λεπτών και μιας ώρας.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες 1 εκατοστών και μετά πετάξτε τις σε τσιπς πλάτους 1 εκατοστών. Τοποθετήστε τα τσιπ σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετούμε τα πλυμένα τσιπ σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, φέρουμε ένα απαλό βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 έως 4 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Αδειάστε προσεκτικά μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κρατήστε στο ψυγείο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας μέχρι να χρειαστεί.
Το Ερυθρελάτης
Εν τω μεταξύ, βάζετε τα φιλέτα ψαριού σε ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας και στεγνώνετε. Περάστε πολύ ελαφρά με λίγο θαλασσινό αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε 350 F σε μια φριτέζα με βαθύ λίπος ή σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Μπλένετε τα τσιπ λίγες χούφτες κάθε φορά στο λίπος για μερικά λεπτά. Μην τους καφετερείτε. Μόλις τα τσιπ μαγειρευτεί ελαφρώς, αφαιρέστε τα από το λίπος και αποστραγγίστε. Κρατήστε τη μία πλευρά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που διατηρούνται από το μίγμα ζύμης σε ένα ρηχό μπολ. Πετάξτε κάθε φιλέτο ψαριού στο αλεύρι και αποφύγετε τυχόν περίσσεια.
Το Ερυθρελάτης
Βυθίστε στο κτύπημα.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, χαμηλώστε προσεκτικά κάθε φιλέτο στο καυτό λάδι. Τρίψτε για περίπου 8 λεπτά ή έως ότου το κτύπημα είναι τραγανό και χρυσό, γυρίζοντας τα φιλέτα από καιρό σε καιρό με ένα μεγάλο κουτάλι με σχισμές.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας το ίδιο κουτάλι με σχισμή μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε τα φιλέτα από το καυτό λάδι, αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας, καλύψτε με χαρτί αδιάβροχο και κρατήστε ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε 400 F, έπειτα μαγειρέψτε τα τσιπ μέχρι να χρυσή και τραγανή περίπου 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως με το ζεστό ψάρι συνοδευόμενο από το αγαπημένο σας καρύκευμα. Η συζήτηση πάντα ξεχειλίζει για το τι πρέπει να εξυπηρετήσει.
Συμβουλές
- Όταν φτιάχνετε αυτή την κλασική έκδοση, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το Cod, το Pollock ή τον μπακαλιάρο για το ψάρι. Για τα καλύτερα ψάρια και μάρκες, επιλέξτε τα πιο φρέσκα ψάρια που μπορείτε να βρείτε. Το κατεψυγμένο είναι επίσης καλό, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αποψυχμένο και στεγνώσει με χαρτοπετσέτα πρώτα. Προετοιμαστείτε το κτύπημα και βάλτε τα ψάρια μόλις την τελευταία στιγμή πριν βυθιστείτε σε καυτό λάδι για τηγάνισμα. Με αυτό τον τρόπο θα έχετε πάντα ένα ελαφρύ και τραγανό snap στο batter.Use μια αλευρωμένη πατάτα για τα τσιπ? οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι βασιλιάδες Edward, Maris Piper, Sante και Yukon Gold.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- ψάρια και μάρκες
- βραδινό
- Βρετανοί
