Joy Skipper / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Συν: 12 ώρες
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 7 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 7 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 280 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 6 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή στρογγυλής μουστάρδας είναι από το "The Cookbook Mustard" από την Sally Stone και τον Martin Stone (Avon Books). Είναι φτιαγμένο με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας, κόκκινο κρασί, ξίδι από κόκκινο κρασί και μπαχαρικά. Η μουστάρδα απαιτεί 3 ώρες χρόνου πλυσίματος και στη συνέχεια τουλάχιστον 12 ώρες χρόνο στάσης πριν από τη χρήση, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.
Υπάρχουν περισσότεροι από 40 τύποι σπόρων μουστάρδας, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι λευκό, καφέ και μαύρο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκούς ή καφέ σπόρους μουστάρδας.
Οι σπόροι μουστάρδας δεν είναι ζεστοί. Είναι όταν οι σπόροι συνθλίβονται ή αλέθονται και αναμιγνύονται με ένα υγρό που βγαίνει από την "πικρότητα". Επειδή οι σπόροι σε αυτή τη μουστάρδα είναι χοντροκομμένοι, η μουστάρδα που προκύπτει θα είναι μέτρια πικάντικη.
Χρησιμοποιώντας ξηρή μουστάρδα στο μαγείρεμα
Περισσότερα για την παρασκευασμένη μουστάρδα
Η παρασκευασμένη μουστάρδα σημαίνει ότι οι σπόροι μουστάρδας έχουν θρυμματιστεί ή αλεσθεί και αναμιγνύεται με νερό και άλλα συστατικά για να δημιουργήσει ένα "υγρό" καρύκευμα. Το νερό είναι ζωτικής σημασίας για την παρασκευή, επειδή διασπά τις ενώσεις θείου και το ένζυμο στους σπόρους για να απελευθερώσει το πικάντικο πετρέλαιο που δίνει τη μουστάρδα μια πικάντικη γεύση.
Έτοιμοι μουστάρδες υπάρχουν στις περισσότερες, αν όχι όλες, καλλιέργειες. Υπάρχουν τα άπειρα γερμανικά στυλ μουστάρδας, το Dijon και άλλα γαλλικά στυλ, η μουστάρδα Creole από τον αμερικανικό νότο, οι αγγλικές μουστάρδες, όπως η εικονική Colman, η κινεζική μουστάρδα, η οποία μπορεί να είναι ζεστή με πέντε συναγερμούς και αμερικανική μουστάρδα.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι σπόρους μουστάρδας (λευκό ή καφέ)
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε σπόρους μουστάρδας, ξύδι κρασιού και κρασί σε ένα μικρό μπολ και αφήστε να σταματήσει για 3 ώρες.
Ρίξτε τους σπόρους και το υγρό μέσα στο δοχείο ενός αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη λεπίδα χάλυβα. Διαδικασία με πολλές κινήσεις on-off έως ότου οι σπόροι μώλωπες και σπάσουν.
Προσθέστε την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι, το μπαχάρι και το νερό και επεξεργαστείτε για 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές του δοχείου με μια λαστιχένια σπάτουλα και επεξεργαστείτε για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
Φυλάσσετε σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο και αφήστε να παραμείνει μια νύχτα πριν τη χρήση.
Συνταγή Πηγή: "Το μπισκότο μουστάρδας" από Sally Stone και Martin Stone (Avon Books). Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- Αμερικανός
- Πάσχα
- καρύκευμα
