Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 4 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (32 μερίδες)
Ο Χριστόψωμο , ή το ψωμί του Χριστού, θεωρείται ιερή παράδοση σε πολλά Ελληνικά Ορθόδοξα σπίτια και η φροντίδα με την οποία γίνεται αυτό λέγεται ότι εξασφαλίζει την ευημερία του σπιτιού κατά το επόμενο έτος. Χρησιμοποιούνται μόνο τα καθαρότερα και πιο ακριβά συστατικά. Το ψωμί είναι συχνά διακοσμημένο με κομμάτια ζύμης που διαμορφώνονται σε παραστάσεις της ζωής της οικογένειας (σκάφη, ζώα κ.λπ.). Τα συστατικά είναι για απλά βότανα και οδηγίες για ένα διακοσμημένο βούτυρο μπορούν να βρεθούν παρακάτω.
Στα ελληνικά, ο Χριστόψωμο γράφεται Χριστοψώμο (προφέρεται hree-STOHP-soh-moh).
Χρήσιμες συμβουλές για το καλύτερο σπιτικό ψωμί στυλ αρτοποιίας
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 1 1/2 κουταλιές ξηρής ζύμης
- 1 φλιτζάνι νερό (θερμαίνεται στους 105 F / 40 C)
- 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 cup brandy
- 2 πορτοκάλια (ζελέ)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 1/2 φλιτζάνια καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1 σπόρος γλυκού γλυκάνισου (θρυμματισμένο, ή 1 κουταλιά της σούπας μαστίχα τσίμπημα τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- Για το Topping:
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 ολόκληρα καρύδια (σε κελύφη)
- σουσάμι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε τη ζύμη με 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και να παραμείνει για 10 λεπτά, μέχρι να φυσαλίδες.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, τρίψτε το αλάτι με 2/3 του αλεύρου. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού και ρίχνετε το μείγμα ζύμης, το υπόλοιπο ζεστό νερό και το κρασί.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, καλύψτε με κερωμένο χαρτί και μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ανυψωθεί για 1 1/2 έως 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε τη ζύμη και ζυμώστε για αρκετά λεπτά μέχρι να φύγουν οι θύλακες του αέρα.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Κοσκινίστε στο εναπομένον αλεύρι, προσθέστε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το τριμμένο φλούδα πορτοκαλιού.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια, τα κουκουνάρια, τη μαστίχα ή το γλυκάνισο, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μοσχοκάρυδο μέχρι να αναμειχθούν και προσθέστε στη ζύμη.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και να μην κολλήσει (περίπου 10 λεπτά), να καλύψει και να αφεθεί για 1/2 ώρα.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί, διαμορφώστε το ψωμί σε δύο κυκλικές φραντζόλες, με διάμετρο περίπου 8 ίντσες. Καλύψτε με ένα στεγνό πανί και ένα υγρό πανί πάνω από αυτό, και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί ξανά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αλεύρι, βάλτε έναν σταυρό στην κορυφή των ψωμιών και τοποθετήστε ένα ολόκληρο καβουρντισμένο καρύδι στο κέντρο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Βουρτσίστε το ψωμί με γάλα και σκεδάστε με σουσάμι.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με τουλάχιστον 1 ίντσα νερού στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε στους 450 F / 230 C. Τοποθετήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι με το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 390 F / 200 C και ψήνουμε για άλλα 25 με 30 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε από το φούρνο, βουρτσίστε ελαφρώς με νερό και ψήστε σε ένα ράφι.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα και γουδοχέρι για να συνθλίψετε τον σπόρο γλυκάνισου. Για να διακοσμήσετε το ψωμί των Χριστουγέννων, στο βήμα 6, τραβήξτε μια χούφτα ζύμης από κάθε φραντζόλα. Ανακατέψτε τη ζύμη στο σχήμα για να σηκωθεί. Όταν φουσκωθούν, χρησιμοποιήστε τα μικρά κομμάτια της ζύμης για να δημιουργήσετε σχέδια: ρίξτε τα σε λωρίδες και περιτυλίξτε γύρω από ολόκληρα καρύδια που πιέζονται στην κορυφή με τη μορφή ενός σταυρού ή τα κάνετε στα σχήματα της επιλογής σας και τοποθετήστε τα πάνω στις φραντζόλες. Συνεχίστε με τη συνταγή. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό αντί για γάλα για να πάρετε ένα λαμπρότερο λούστρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- Ελληνικά
- Χριστούγεννα
- ψωμί
