Επιλέγοντας και αυξάνοντας την μελιτζάνα

Μελιτζάνα σε σχήμα αυγού

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Είναι μεγάλο, είναι μοβ και ονομάζεται μελιτζάνα; Στην πραγματικότητα, ονομάζεται μόνο μελιτζάνα στις ΗΠΑ, αν και οι Αυστραλοί αναφέρονται σε φρούτα και στην Αφρική, λέγεται αυγό του κήπου. Στην μητρική της Ινδία, η μελιτζάνα είναι γνωστή ως brinjal και στη μεσογειακή περιοχή, είναι γνωστή ως μελιτζάνες.

Οι Αμερικανοί δεν έχουν καταλάβει ποτέ μελιτζάνα. Είμαστε εξοικειωμένοι με τους μεγάλους μωβ τύπους. Στην πραγματικότητα, το «American Large Purple» ήταν το όνομα μιας δημοφιλούς ποικιλίας που αναπτύχθηκε στην Αμερική από τα τέλη του 19ου αιώνα. Χρειάστηκαν οι κηπουροί του σπιτιού και ιδιαίτερα τα κειμήλια και οι εθνοκαλλιεργητές, για να φέρουν άλλες μελιτζάνες σε εξέγερση.

Σήμερα μπαίνουμε στον πειρασμό με φρούτα που έχουν απογυμνωθεί, σπυρωθεί ή κοκκινίσει με αποχρώσεις ιώδους. Μερικοί είναι ακόμα μακρύς και λεπτός ή μικρός και στρογγυλός, σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων των ροζ, κίτρινου, πορτοκαλί, πράσινου και ακόμη και λευκού. Τους θαυμάζουμε, αλλά ακόμα δεν ξέρουμε τι να κάνουμε μαζί τους. Πρέπει να βρούμε τη λέξη ότι οι μελιτζάνες έχουν ξεπεράσει τα parmigiana.

Ότι οι Αμερικανοί αποκαλούν αυτό το λαχανικό "μελιτζάνα" θα πρέπει να μας άκρη ότι οι πρώτες ποικιλίες που έφεραν στις αποικίες δεν ήταν μεγάλες και μοβ. Σύμφωνα με τον William Woys Weaver στο βιβλίο του Κήπος κηπευτικών κηπουρικής , η «παλιά λευκή μελιτζάνα» ήταν ο πρώτος τύπος για να φτάσει στην Αγγλία, πίσω στα 1500s. Αυτή ήταν μια διακοσμητική ποικιλία με φρούτα που έμοιαζε με ένα αυγό κοτόπουλου. Eh voila! Οι Βρετανοί μοιράστηκαν μαζί μας το φυτό και το μνημείο του. Οι μικρές, λευκές ποικιλίες είναι περισσότερο καινοτόμες για να αναπτυχθούν, αλλά μπορούν να είναι βρώσιμες αν συγκομιστούν όταν είναι πολύ μικρές. Δεδομένου ότι ωριμάζουν πλήρως, μετατρέπουν ένα λαμπερό κίτρινο.

Μελιτζάνα 'Casper'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Υπάρχουν ακόμα ποικιλίες λευκής ποικιλίας στην καλλιέργεια, ιδιαίτερα στη Νοτιοανατολική Ασία. Πιο εύκολα διαθέσιμη εδώ, το Casper είναι μια επιμήκης, λευκή ποικιλία που ξεφλουδίζει αρκετά νωρίς και έχει μια ήπια, σχεδόν μανιταριστική γεύση. Λευκά υβρίδια όπως το «Easter Egg» είναι επίσης ευρέως διαθέσιμα στους καταλόγους σπόρων.

Μελιτζάνα 'Hansel'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Συλλέξαμε τυχαία οικιακούς κηπουρούς τόσο στο πρόσωπο όσο και στο διαδίκτυο, για να μοιραστούμε τον ενθουσιασμό τους με τις μελιτζάνες. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να αναφέρουμε ότι ακόμη και σε λιγότερο από ιδανικά κλίματα, οι λάτρεις της μελιτζάνας επιμένουν. Αν και η Καλιφόρνια και τα μέρη του Νότου έχουν την ποικιλία των ποικιλιών τους και οι συγκομιδές τους ανταγωνίζονται σχεδόν το πιο παραγωγικό κολοκυθάκι, οι άνθρωποι από το Μίτσιγκαν στο Maine εξέφρασαν την επιτυχία τους με τους βραχύτερους ασιατικούς τύπους εποχής.

Το "Pingtong Long" είναι μια πολύ γλυκιά μελιτζάνα δημοφιλής με πολλούς κηπουρούς. Μπορεί επίσης να σας είναι γνωστό αν συχνές ασιατικές αγορές.

Είχαμε μεγάλη επιτυχία με το "Thai Long Green". Εκτός από την καλή ανάπτυξη στον κήπο της ζώνης μας 5β, η υφή του κρατάει καλά όταν μαγειρεύεται και μπορεί να αντέξει έναν ελαφρύ παγετό. Παρόμοιες αμερικανικές ποικιλίες για να δοκιμάσουν είναι «Λουιζιάνα Long Green» ή «Πράσινη μπανάνα».

Εμφανίζεται εδώ ο νικητής του AAS 2008 «Hansel». Το «Hansel» χαρακτηρίζει φρούτα μήκους δακτύλου που αναπτύσσονται σε συστάδες. Ο καρπός έχει πολύ μικρό σπόρο και το φυτό είναι αρκετά συμπαγές για να καλλιεργηθεί σε δοχεία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το ξεκινήσετε νωρίτερα.

Μελιτζάνα 'Machiaw'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Ακόμη και σε θερμά κλίματα, οι μελιτζάνες δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό για να μεγαλώνουν καλά. Οι σπόροι της μελιτζάνας είναι αργός για να βλαστήσουν και να αναπτυχθούν, σαν τις πιπεριές. Ξεκινάμε σπόρους προς σπορά τον Φεβρουάριο και μην τις εκθέτετε μέχρι το τέλος Μαΐου. Οι ντόπιοι της τροπικής Ασίας, οι μελιτζάνες αναπτύσσονται μόνο σε πραγματικά ζεστές θερμοκρασίες. Πολλοί από εμάς μπορούν να προσφέρουν ζεστές και ηλιόλουστες μέρες, αλλά οι νυχτερινοί χρόνοι πρέπει επίσης να παραμείνουν πάνω από 50 βαθμούς Φ. Αυτός είναι ένας λόγος που λάμπει στη Μεσόγειο και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Μελιτζάνα 'Rosa Bianca'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Ομοίως, η «Rosa Bianca», ένα ωμό, λευκό και λεβάντα φρούτα, έχει γίνει κάτι από ένα φυτικό αφίσα για τον κηπουρό κειμήλιο. Αλλά είναι δύσκολο να αναπτυχθεί σε πιο δροσερές περιοχές. Η 'Rosa Bianca' είναι γνωστή για την απίστευτη λεπτή, μη πικρή γεύση της.

Μια άλλη θερμή εραστή, «Violetta di Firenze», με μεγάλα, λιπαρά, λεβάντα φρούτα ριγμένα σε λευκό, μπορεί να είναι λιγότερο γλυκιά εάν καλλιεργηθεί σε πιο δροσερές περιοχές.

Μελιτζάνα 'Calliope'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Η Ασία, η Ευρώπη και ακόμα και η Αφρική είχαν μια πιο ποικιλόμορφη ιστορία με μελιτζάνες και μας έδωσαν μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες. 'Calliope' είναι μια εκπληκτική μικρή οβάλ, λευκό και μοβ-ραβδωτή μελιτζάνα ινδική-style. Το "Calliope" κάνει καλά ακόμη και σε πιο κρύα κλίματα και είναι γευστικό που έχει πάρει είτε νεαρό (2 ") είτε πλήρως ώριμο (3-4"). Είναι επίσης σπονδυλική στήλη.

Μελιτζάνα 'Twinkle'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Μελιτζάνα 'Kermit'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Η Ινδία και ένα μεγάλο μέρος της Νοτιοανατολικής Ασίας έχουν κάνει την μελιτζάνα ξεχωριστή στις κουζίνες τους και μεγαλώνουν και χρησιμοποιούν δεκάδες ποικιλίες. Το 'Kermit' είναι μια υβριδική έκδοση της ταϊλανδικής μελιτζάνας. Παράγει μικρά στρογγυλά φρούτα, με διάμετρο μόνο 1 ½. Όπως μπορείτε να δείτε, το δέρμα είναι στροβιλισμένο πράσινο και λευκό. Δεν τα δοκιμάσαμε ακόμα, αλλά είπαμε ότι μπορείτε να τα φάτε φρέσκα ή μαγειρεμένα. Ακριβώς μην τους κάνετε λάθος για ένα μήλο.

Μελιτζάνα 'Turkish Orange'

Εθνικό Γραφείο Κήπου, Inc.

Ενώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεταξύ των μελιτζανών στο είδος S. melongene , μερικές από τις πιο ασυνήθιστες μελιτζάνες βρίσκονται στα είδη καρπού της ντομάτας, S. integrifolium . Αυτά είναι κόκκινα και πορτοκαλιά φρούτα φυτά που καλλιεργούνται συχνά στην Ασία και την Αφρική. Ένας που κερδίζει δημοτικότητα στην Αμερική αναφέρεται ως «τουρκική μελιτζάνα» ή «τουρκική ιταλική μελιτζάνα». Η σάρκα είναι μαλακότερη από την S. melongene, περισσότερο σαν ντομάτα, και τα φρούτα αυξάνονται μόνο σε 2 "σε διάμετρο. Έχω συχνά δει ότι περιγράφονται ως κάπως πικρά, αλλά ο τοπικός μας παράγοντας Extension διαφωνεί έντονα και πρόκειται να αποδείξει τη γλυκύτητά τους για μένα αυτό το καλοκαίρι. Ανυπομονούμε να το κάνουμε.