Το Spruce / Lindsay Kreighbaum
Η αποφλοιωμένη μπριζόλα μπριζόλας μπορεί να είναι απλώς η πιο διάσημη μπριζόλα-αλλά όχι με αυτό το όνομα. Το βλέπουμε πιο συχνά ως ταινία μπριζόλας ή λωρίδα της Νέας Υόρκης και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μπριζόλες στα εστιατόρια και τα μπακάλικα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, η κορυφή μπριζόλα μπριζόλας προέρχεται από το ανώτερο τμήμα της πρώτης κοπής βραχίωνας, που τρέχει από την τελευταία πλευρά της αγελάδας μέχρι την κορυφή του οστού ποδιών. Αν και δεν είναι τόσο τρυφερό όπως τα κομμάτια από το φιλέτο, η κορυφή μπριζόλα μπριζόλα μπορεί να είναι ένας μεγάλος συνδυασμός της γεύσης μιας μπριζόλας-μπριζόλα μάτι και την τρυφερότητα ενός mignon filet. Πρόκειται για ένα ευέλικτο κομμάτι κρέατος, αλλά είναι καλύτερο όταν μαγειρεύεται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία.
Τι είναι η αποξηραμένη μπριζόλα Top Loin;
Η κορυφή μπριζόλα μπριζόλας είναι παρόμοια με τη μπριζόλα, αλλά με το οστά και το φιλέτο απομακρύνονται. Είναι από ένα τμήμα της αγελάδας όπου ο μυς κάνει πολύ λίγη δουλειά, έτσι ώστε το κρέας είναι ωραίο και τρυφερό. Γενικά, αυτή η περικοπή θα είναι λιγότερο ακριβή από την ανώτερη μπριζόλα φιλέτο, αλλά θα πρέπει να κάνετε μια σύγκριση κόστους ανά λίβρα για να αποφευχθεί η υπερφόρτιση. αν η τιμή ανά λίβρα είναι ίδια ή κοντά στην τιμή του φιλέτου, προτιμάτε να πηγαίνετε με τη φιλέτα φιλέτου.
Πώς να μαγειρέψουν τα αποξηραμένα μπριζόλα Top Loin
Λόγω της ισορροπίας της τρυφερότητας και της γεύσης, αυτή η μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν ό, τι θέλετε - όσο είναι ζεστό και γρήγορο. Μεγάλη σχάρα, αυτή η μπριζόλα είναι επίσης τέλεια σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αφαιρέστε το μπριζόλα από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά εκ των προτέρων. αλάτι καλά, αλλά σεζόν ελαφριά, δεδομένου ότι μια καλή έκδοση αυτού του μπριζόλα χρειάζεται πολύ λίγη βοήθεια, όταν πρόκειται για γεύση. Προθερμάνετε τη σχάρα ή την κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε λίγα λεπτά μια πλευρά (4 έως 6 λεπτά συνολικά για μεσαία σπάνια).
Τι σημαίνει Γεύση Γευστικών Κοτόπουλων Κοτόπουλου σαν;
Μια κοκκινιστή μπριζόλα χωρίς οστά έχει μια ωραία γεύση και μια ευχάριστη υφή. Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι ανάλογα με τον βαθμό, την πηγή και το μέγεθος του μαρουλιού, ο κορυφαίος μπριζόλα μπορεί να είναι υπέροχος ή πολύ μέτριος. Η λωρίδα της Νέας Υόρκης μπορεί να είναι μια "μπριζόλα μεταξύ των", ώστε να ψάχνετε για ένα μεγάλο αριθμό λεπτών γραμμών λίπους μέσα στο τμήμα του κρέατος (λευκές κηλίδες μέσα από το κρέας της ίδιας της μπριζόλας). είναι το λίπος που δίνει τη μπριζόλα μια καλύτερη γεύση.
Αποξηραμένες Συνταγές Κοτόπουλου Κοτόπουλου
Εάν έχετε φέρει στο σπίτι ένα ωραίο μαρμάρινο κομμάτι κρέατος, δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να κάνετε σε αυτό, όταν πρόκειται για προετοιμασία και μαγείρεμα - λίγο ελαφρύ καρύκευμα, γρήγορη περιστροφή στη σχάρα και ίσως λίγο γευστικό στρώμα για να το τελειώσετε μακριά από.
Πού να αγοράσετε την άψητη μπριζόλα
Δεν θα πρέπει να είναι δύσκολο να βρούμε μια αποφλοιωμένη μπριζόλα στο σουπερμάρκετ ή στο κρεοπωλείο, αλλά αυτή η περικοπή κρέατος μπορεί να επισημαίνεται με διάφορα ονόματα. Εκτός από την μπριζόλα ή τη μπριζόλα της Νέας Υόρκης, η κορυφαία μπριζόλα μπορεί επίσης να ονομάζεται μπριζόλα πρεσβυτέρας, μπριζόλα κρέατος χωρίς κόκαλο, μπριζόλα τύπου ξενοδοχείου, μπριζόλα Kansas City, μπριζόλα μπριζόλα, μπριζόλα και Chateaubriand (από μερικούς αμερικανούς κρεοπώλες).
Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη μπριζόλα Top Loin
Διατροφή και οφέλη της αποφλοιωμένης μπριζόλας Top Loin
Μια κορυφαία μπριζόλα μπριζόλας είναι μια καλή επιλογή εάν ψάχνετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεϊνών σας, καθώς έχει περίπου 23 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια μερίδα 4 ουγκιές. Το λίπος και οι θερμίδες θα ποικίλουν ανάλογα με την ποσότητα του μαρμάρου, αλλά ως οδηγός, μια μερίδα μπορεί να περιέχει 260 θερμίδες, 18 γραμμάρια λίπους και 65 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Ποιο είναι το βραδινό βραστό βόειο κρέας;
