Diana Rattray / Η ερυθρελάτη
- Σύνολο: 67 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 37 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 2 ώρες και 30 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 24 μερίδες
Αυτό το ψωμί από κεράσι σοκολάτας είναι ένα εύγευστο ψωμί ζύμης. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε φρέσκα κεράσια. Κάντε ένα ή δύο στρογγυλά φραντζόλες ή φτιάξτε ένα μεγάλο ή δύο μικρά ωμοπλάτα.
Για να διατηρήσετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κεράσια από την προσθήκη υπερβολικής υγρασίας και ανεπιθύμητου χρώματος στο ψωμί, αυτά είτε είναι κατεψυγμένα είτε έχουν στεγνώσει ελαφρά. Προετοιμάστε τα κεράσια μια ώρα ή περισσότερο πριν αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη.
Οι οδηγίες απευθύνονται σε έναν αναμίκτη, αλλά η ζύμη μπορεί εύκολα να αναμιχθεί και να ζυμωθεί με το χέρι.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 20 ουγγιές (μέθοδος εμβάπτισης και σκούπισμα)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή άλλο ουδέτερο λάδι, συν περισσότερο για το μπολ
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ή ταχεία αύξηση της μαγιάς
- 1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα (ή μάρκες σοκολάτας)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τα Κεράσια
Αφαιρέστε τα στελέχη από τα κεράσια. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Γεμίστε τα κεράσια και στη συνέχεια τα κόψτε στη μέση ή τα κόβουμε χονδροειδώς. Φορέστε τους να στεγνώσουν προσεκτικά και να τα απλώσετε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάγωμα μέχρι στερεό.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα παρασκευασμένα ψιλοκομμένα κεράσια για περίπου 2 ώρες σε ένα προθερμανθέν 200 F για να τα στεγνώσετε ελαφρά. Τοποθετήστε τα κεράσια με χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και να τα ψύξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Κάντε τη ζύμη
Στο κύπελλο μίξερ βάσης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το μέλι. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Προσθέστε τη ζύμη και το νερό. ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να ζει η ζύμη. Συνδέστε το γάντζο ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τη σοκολάτα και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και επεξεργαστείτε τα κατεψυγμένα ή αποξηραμένα κεράσια, μερικά κομμάτια τη φορά. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε το για να καλύψετε όλες τις πλευρές με το λάδι.
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε χώρο χωρίς τρύπες μέχρι να διπλασιαστεί χύμα ή περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 ώρες. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο εάν τα κεράσια καταψυχθούν όταν προστεθούν.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ομοιόμορφα κομμάτια (περίπου 21 ουγγιές το καθένα) και διαμορφώστε κάθε τμήμα σε μια σφιχτή, απαλή σφαίρα. Τοποθετήστε τα στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Σκόνη ψήνετε ελαφρά με το αλεύρι και καλύπτετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε τους να σηκωθούν για μια ακόμη ώρα σε ένα χώρο χωρίς ρίγες.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
Με μια λεπίδα ξυραφιού ή κουτσό αρτοποιίας, βάλτε το ψωμί όπως επιθυμείτε με ομοιόμορφες εγκοπές ή διαγώνιο διασταύρωσης (εικόνα).
Ψήστε το ψωμί στους 400 F για 20 λεπτά. Γυρίστε τη λεκάνη γύρω και μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 F. συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 16 έως 20 λεπτά περισσότερο. Για να ελέγξετε για τη φόρτωση, τοποθετήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο ενός καρπού. Θα πρέπει να εγγραφεί γύρω στα 200 F ή ελαφρώς υψηλότερα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- άνοιξη
