Diana Rattray
- Σύνολο: 7 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 ώρες
- Απόδοση: 2 λίβρες (4 έως 6 μερίδες)
Αργά μαγειρεμένα κοτόπουλα χοιρινού τοπίου με μανιτάρια και μείγμα σάλτσας κάνουν για ένα εύκολο, χωρίς φαγητό δείπνο. Οι χωρίς κόκαλα χοιρινές νευρώσεις είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αργή κουζίνα.
Εάν τα υγρά είναι λεπτά όταν το πιάτο γίνεται, παχύνετε το σάλτσα με το προαιρετικό μίγμα αλευριού και νερού. Μαγειρέψαμε το χοιρινό (απεικονίσαμε) σε ψηλά για περίπου 3 ½ ώρες και δεν είχα να πυκνώσει το σάλτσα.
Συστατικά
- 2 λίρες στρογγυλά σε σχήμα χώρας (χωρίς κόκαλα)
- Κοσέρ αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 6 έως 8 ουγκιών φέτες φρέσκων μανιταριών
- 1 κουτί (10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριών
- 1 φάκελο (λίγο κάτω από 1 ουγκιά) μανιτάρι ή καστανό μίγμα σάλτσας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό που αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να παχύνει το σάλτσα (προαιρετικά)
Βήματα για να το κάνετε
Ελαφρώς πασπαλίζετε τα νωτιαία νήματα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο ένθετο σκεύους βραδείας κουζίνας. Προσθέστε τα μανιτάρια.
Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τη συμπυκνωμένη σούπα και το μείγμα σάλτσας. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το χοιρινό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε τη ρύθμιση LOW για 7 έως 9 ώρες ή για HIGH για περίπου 3 έως 4 ώρες.
Αφαιρέστε το χοιρινό σε μια πινακίδα και διατηρήστε το ζεστό.
Για να πυκνώσετε το σάλτσα, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού σε ζωμό και γυρίστε τη φούρνο με τη ρύθμιση ΥΨΗΛΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί.
Σερβίρετε τις ντομάτες με πατάτες και λαχανικά στον ατμό ή με σαλάτα.
* Εάν μαγειρεύετε το χοιρινό κρέας στην υψηλή ρύθμιση, το σάλτσα μπορεί να μην χρειαστεί επιπλέον πύκνωση.
Συμβουλές και παραλλαγές
Χρησιμοποιήστε τα κόκαλα χωρίς κόκαλα στη συνταγή ή χρησιμοποιήστε κύβους ή χοιρινό. Οι μπριζόλες ώμων θα λειτουργούσαν ιδιαίτερα καλά στη βραδεία κουζίνα.
Σοτάρετε τα μανιτάρια σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πριν τα προσθέσετε στο μείγμα σούπας ή χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα στραγγισμένα μανιτάρια στο πιάτο.
Καθαρίστε τα νεύρα πριν τα προσθέσετε στη βραστήρα. Το Browning δεν είναι απαραίτητο, αλλά προσθέτει κάποια γεύση και χρώμα στο χοιρινό. Βάζετε σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για περίπου 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Παραλείψτε τα μανιτάρια και χρησιμοποιήστε κρέμα σέλινου στο πιάτο.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες στην αργή κουζίνα. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στα κρεμμύδια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- χορτοφαγικά χοιρινά πλευρά
- είσοδος
- νότιος
