Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 0 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 3 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 534 | Θερμίδες |
| 34g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 534 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 34g | 43% |
| Κορεσμένα λιπαρά 20g | 99% |
| Χοληστερόλη 35mg | 12% |
| Νάτριο 151 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 409 mg | 31% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυθεντικό μεξικάνικο σοκολάτα caliente είναι παρήγορο, όπως η ζεστή σοκολάτα πρέπει να είναι, αλλά είναι επίσης απροσδόκητα αναζωογονητικό. Το κύριο συστατικό είναι λιγότερο έντονο από τη σκοτεινή σοκολάτα που χρησιμοποιείται συχνά σε άλλες εκδόσεις αυτού του ποτού και η κανέλα δεν είναι τίποτα λιγότερο από την τόνωση.
Στο Μεξικό, η ζεστή σοκολάτα παρασκευάζεται συνήθως με ταμπλέτες ριτσιχνού σοκολάτας de mesa, "σοκολάτα επιτραπέζιων", τα οποία μπορούν εύκολα να βρεθούν στις ΗΠΑ στα μεξικανικά παντοπωλεία και ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Τα δύο πιο συνηθισμένα εμπορικά σήματα είναι η Ibarra (κατασκευασμένη από μια εταιρεία στη Jalisco του Μεξικού) και την Abuelita (προϊόν Nestle). Αυτά τα δισκία περιέχουν πάστα κακάο, φυσικά, αλλά και ζάχαρη και κανέλα.
Οι άνθρωποι στο Μεξικό συχνά συμμετέχουν σε αυτό το ανακουφιστικό ποτό για πρωινό ή αργά δείπνο κάθε μέρα της εβδομάδας, καθώς και για τα Χριστούγεννα (όπως οι εορτασμοί του Posadas) και για ειδικές περιστάσεις όπως η Ημέρα των Νεκρών. Συχνά σερβίρεται με νόστιμο γλυκό ψωμί ή βασικό λευκό ψωμί (όπως βόλτες), το οποίο είναι βουτηγμένο στο ζεστό υγρό.
Συστατικά
- 2 (3-ounce) δισκία Μεξικάνικη σοκολάτα τραπέζι
- 4 φλιτζάνια γάλα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τα δισκία της σοκολάτας de mesa συνήθως χωρίζονται σε 6 έως 8 σφήνες. Τοποθετήστε το κάθε δισκίο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαιρέσετε το κομμάτι στις σφήνες. Μην ανησυχείτε αν δεν κοπεί τέλεια - θα διαλύσετε τη σοκολάτα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε το γάλα σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες μικροσκοπικές φυσαλίδες στο γάλα, προσθέστε τις σφήνες της σοκολάτας και συνεχίστε τη θέρμανση ανακατεύοντας αργά αλλά σταθερά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Μην αφήνετε το γάλα να βράσει. αν φαίνεται σαν να αρχίζει να βράζει, πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά για λίγα λεπτά, συνεχίστε να ανακατεύετε, στη συνέχεια γυρίστε λίγο τον καυστήρα και επιστρέψτε το τηγάνι στη θερμότητα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Πιείτε τη ζεστή σοκολάτα όπως είναι ή τοποθετήστε σε μπλέντερ το μισό της ποσότητας κάθε φορά και αναμείξτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να φτάσετε στον επιθυμητό βαθμό αφθαρσίας.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα σας σε ρουστίκ πήλινες κούπες για να την σερβίρετε.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Απολαμβάνω!
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές
- Παρακαλώ σημειώστε ότι ανεξάρτητα από το πόσο καλά αναμιγνύεται το γάλα και η σοκολάτα, κάποια στερεά θα εγκατασταθούν μέσα στο κύπελλο καθώς το ποτό απολαμβάνει. αυτό έχει να κάνει με τη φύση των συστατικών και είναι φυσιολογικό. Για το λόγο αυτό, είναι καλή ιδέα να παρέχετε είτε ένα ραβδί κανέλας ή ένα κουταλάκι του γλυκού με κάθε μερίδα, έτσι ώστε κάθε ποτό να ανακατεύει το ποτό όπως απολαμβάνουν. Στο Μεξικό, μια καλή κούπα ζεστής σοκολάτας έχει κάποια νόστιμα espuma ή αφρό, στην κορυφή. Παραδοσιακά, αυτό δημιουργείται με ένα molinillo . Αυτά είναι συχνά πολύ όμορφα φτιαγμένα και είναι τόσο διακοσμητικά όσο είναι χρήσιμα. Η molinillo εισάγεται στη ζεστή σοκολάτα, είτε ενώ το υγρό είναι ακόμα στο τηγάνι ή αφού έχει ήδη χυθεί σε ένα φλιτζάνι. Ο μάγειρας στη συνέχεια παίρνει τη λαβή του σκεύους ανάμεσα στις παλάμες του και κάνει το molinillo να περιστρέφεται γρήγορα και μπροστά στο υγρό μέχρι να παραχθεί η επιθυμητή ποσότητα αφρού. Μπορεί να χρειαστούν αρκετά λεπτά για να δημιουργηθεί πολύς αφρός. η υπομονή και η επιμονή είναι το κλειδί.Αν δεν έχετε επίσημη molinillo, δοκιμάστε την ίδια τεχνική με ένα συρμάτινο χτύπημα ή χρησιμοποιήστε ένα φορητό ηλεκτρικό μίξερ ή ένα μπλέντερ βύθισης. Αν προτιμάτε μια αυθεντική μέθοδο ακόμα και μεγαλύτερη από τη μολινίλο, δοκιμάστε να ρίχνετε το ποτό μπροστά και πίσω ανάμεσα σε δύο κύπελλα ή κανάτες έως ότου σχηματιστούν τα espuma. Αν και τα Abuelita και Ibarra είναι τα πανταχού παρόντα εμπορικά σήματα σοκολάτας de mesa, απέχουν πολύ από τα μόνα στην ύπαρξη. Εάν έχετε πρόσβαση σε άλλα εμπορικά σήματα ή / και προϊόντα βιοτεχνικής σοκολάτας, επωφεληθείτε από αυτά με κάθε τρόπο. Δοκιμάστε διαφορετικά είδη σοκολάτας για διαφορετικές περιστάσεις ή εγκαταστήστε μόνο ένα αγαπημένο. Νιώθοντας περιπετειώδης; Ίσως θελήσετε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας μείγμα σοκολάτας, ζάχαρης και κανέλας.
Παραλλαγές συνταγών
- Σίγουρα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε marshmallows, αλλά γιατί να μην κάνετε κάτι νέο; Σκεφτείτε να αλλάξετε το κύπελλο της άνεσής σας κάνοντας την ζεστή σοκολάτα σας με νερό, αντί για γάλα. Έτσι έκαναν οι προ-ισπανικοί Μεξικανοί, καθώς δεν είχαν αγελάδες και έτσι δεν είχαν πρόσβαση σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σοκολάτα caliente που παρασκευάζεται με νερό θα έχει σίγουρα μια πιο έντονη γεύση κακάο. (Ή δοκιμάστε μισό μισό γάλα.) Εάν προτιμάτε ένα ακόμη πιο γλυκό ποτό, δοκιμάστε με διαφορετικούς γλυκαντικούς παράγοντες. Λευκή ζάχαρη είναι μια χαρά, αλλά λίγο καστανή ζάχαρη, piloncillo, ή ακόμα και το μέλι θα προσθέσει περισσότερα στρώματα ενδιαφέροντος. Αποδεικνύεται ότι η βανίλια είναι εξίσου μεξικάνικα με το κακάο, έτσι θα είστε ακόμα αυθεντικοί εάν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καλής ποιότητας μεξικάνικο εκχύλισμα βανίλιας στην παρτίδα σοκολάτας σας. Ξεκινήστε με μόλις δύο σταγόνες και, στη συνέχεια, δοκιμάστε μέχρι να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός γεύσης βανίλιας. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με ένα τσίμπημα από σκελίδες, μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι στην ζεστή σοκολάτα σας - είτε εκτός από την κανέλα είτε στη θέση το. Ή, κάντε τη σοκολάτα σας λίγο πιο ζεστή συμπεριλαμβάνοντας κάποια πιπεριά σε σκόνη στη σκόνη τσίλι, η οποία έχει κύμινο και άλλες γεύσεις σε αυτήν - αλλά μια καλή γεύση ancho, chipotle ή άλλη αποξηραμένη πιπεριά. Χρησιμοποιήστε λίγο, καθώς δεν προσπαθείτε να φτιάξετε ένα φρέσκο προϊόν, αλλά προσθέστε ένα συναρπαστικό πρόσθετο στοιχείο σε ένα ήδη περίπλοκο προφίλ γεύσης. Ανακαλύψτε τη γνώση ότι οι αρχαίοι Μεξικανοί πρόσδεσαν τη σοκολάτα τους με Χιλή.
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- μεσογειακή ζεστή σοκολάτα
- επιδόρπιο
- μεξικάνικος
