Greg Elms / εικόνες Lonely Planet / Getty Images
Η Chirimoya , που ονομάζεται μήλα cherimoya ή κρέμα γάλακτος στα αγγλικά, είναι ένα υπέροχο τροπικό φρούτο, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Τα Cherimoyas είναι πράσινα φρούτα σε σχήμα καρδιάς με εξογκώματα στο εξωτερικό που είναι λωρίδα υφής. Σε γενικές γραμμές, το μέγεθός τους είναι αρκετά πρότυπο, μεγάλα φρούτα μήκους μεγέθους, αλλά μερικά μπορεί να αυξηθεί σε 4 ίντσες σε διάμετρο και 8 ίντσες μακρύ. Το εσωτερικό είναι λευκό, ζουμερό και σαρκώδες, με απαλή υφή κρέμας και μεγάλους μαύρους σπόρους που μοιάζουν με φασόλια. Είναι κρεμώδες και έχει μια συνδυασμένη γλυκιά, πικάντικη και ξινή γεύση την οποία περιγράφουν οι περισσότεροι ως συνδυασμός μπανάνας, ροδάκινου, ανανά και φράουλας. Είναι δύσκολο να περιγραφεί, αλλά είναι περιττό να πούμε ότι είναι απλά νόστιμο.
Πού μεγαλώνουν οι Cherimoyas;
Ενδημικά στην Κολομβία, τον Εκουαδόρ, το Περού και τη Βολιβία, τα cherimoyas αναπτύσσονται επίσης στην Ισπανία, στην περιοχή κοντά στο Almuñecar και σε πολλές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας όπου είναι γνωστή ως sitaphal ή μήλα ζάχαρης. Από την λέξη Quechua chirimuya, ένας όρος που σημαίνει "κρύος σπόρος", το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι τα δέντρα μεγαλώνουν σε μεγάλο υψόμετρο, τέλεια για τα απόκρημνα βουνά των Άνδεων.
Διατροφική αξία
Αν και υπάρχουν περισσότερες από 50 ποικιλίες cherimoyas, οι πιο συνηθισμένες είναι πράσινες, κόκκινες και γκρίζες, με τα κόκκινα ή ροζ χρώματα να είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα cherimoyas είναι υψηλά σε υδατάνθρακες, με περίπου το 20% του καθαρού βάρους τους να αποτελείται από απλά σάκχαρα όπως φρουκτόζη και γλυκόζη. Είναι μια πολύ θρεπτική-πυκνή οικογένεια φρούτων και μόλις 100 γραμμάρια πολτού περιέχει 100 θερμίδες. Αλλά ανεξάρτητα, τα οφέλη αντισταθμίζουν την θερμιδική πρόσληψη. Οι Cherimoyas έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 και C και είναι γεμάτες με ίνες, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και κάλιο.
Cherimoyas στις ΗΠΑ
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα cherimoyas, όπως και τα περισσότερα ισπανικά φρούτα, θεωρούνται εξωτικά και δύσκολα να τα βρουν επειδή λίγοι αγρότες τους καλλιεργούν στην Καλιφόρνια, τη Φλώριδα και τη Χαβάη.
Αποθήκευση και χρήση
Όπως και τα αβοκάντο, τα cherimoyas θα ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου ακριβώς στον πάγκο της κουζίνας σας. Όταν ωριμάσουν, το δέρμα και οι σπόροι πέφτουν από τη σάρκα. Όταν ο καρπός είναι μαλακός στην αφή είναι όταν είναι το πιο γλυκό. Εάν αγοράσετε ένα ώριμο cherimoya και μην το φάτε αμέσως, είναι καλύτερο να το ψύξετε επειδή πάει κακό γρήγορα.
Σερβίρονται ωμά, είναι υπέροχα για πρωινό ή σνακ. Απλά κόψτε τους στο μισό και σκουπίστε έξω τη σάρκα, επιλέγοντας τους σπόρους. Εάν προτιμάτε, ξεφλουδίζετε και σπέρνετε και φτιάχνετε ένα λείο φρούτο. τα ανακατεύουμε με το γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα και δημιουργούμε κρεμμύδια. ή να κάνετε ένα αναζωογονητικό ποτό προσθέτοντας νερό, μέλι και μέντα.
Εάν τα φρούτα είναι ήδη υπερβολικά υπερβολικά, για να φάτε ωμά, το μείγμα σε πολτό για να το προσθέσετε σε μια βασική κρέμα για μια εξωτική chennoya pannacotta ή flan. Ανακατέψτε το πουλόβερ cherimoya με ώριμα αβοκάντο, αλάτι και χυμό ασβέστη για μια πικάντικη και κρεμώδη βουτιά ιδανική για μαγειρεμένες γαρίδες, τσιπς και κοτόπουλο satays.
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα το χρησιμοποιούσαν σε αλμυρά πιάτα, προσπαθήστε να φτιάξετε μια σάλτσα αραχιδονιού-cherimoya με ανάμειξη ισοδυναμεί με μέρη αυτών των συστατικών με ελαιόλαδο, αλάτι, κρεμμύδια και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το πάνω από κοτόπουλο ψητό ή τοφου για ένα γλυκό και πικάντικο πιάτο.
Το ζελέ Cherimoya μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με πολτό, ζάχαρη και χυμό ασβέστη για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός. Απλά αναμίξτε 2 κιλά χωρίς σπόρους με 1 κουταλιά ζάχαρης και αφήστε το υπόλοιπο για 3 ώρες στο ψυγείο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με 1 φλιτζάνι νερό, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ.
Νόστιμη και παρακμιακή κρέμα Apple Κρέμας
