Kai Yang Chin / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 204 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φλιτζάνια (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 204 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 2 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 62 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Γεμάτη με πρωτεΐνες, καλά λίπη, βιταμίνη Ε, και άφθονα μεταλλικά στοιχεία, τα αμύγδαλα είναι μια πραγματική τροφή ενέργειας. Θρεπτικά και υγιεινά, αυτά τα καρύδια είναι ένα εξαιρετικό φορητό σνακ. Πήραμε ένα απλό παξιμάδι στο επόμενο επίπεδο, επικαλύπτοντάς το σε ζάχαρη και φτιάχνοντας τραγανά αμυγδαλωτά, με τη σωστή ποσότητα γλυκού και τσίμπημα.
Νόστιμα από μόνοι τους, αυτά τα ζαχαρούχα καρύδια μπορούν να ενταχθούν σε άλλες συνταγές όπως καλυμμένα με σοκολάτα αμύγδαλα, ή ως γέμιση για τρούφες ή φουντουκιά. Κάνετε σπιτικά καραμέλα μαζί τους. κορυφαία κέικ, κύπελλα, τάρτες ή πίτες. ή να τα χρησιμοποιήσετε ως επικαλύψεις για παραγεμίσματα γιαουρτιού ή μπάρες παγωτού.
Χρησιμοποιήστε εκχυλίσματα όπως το ξύσμα εσπεριδοειδών, το τριαντάφυλλο ή το πορτοκαλί νερό για να κάνετε μια εξωτική παραλλαγή. Πειραματιστείτε με γεύσεις όπως καρύδα ή βανίλια, χρησιμοποιήστε το ρούμι ή το Bourbon για ένα λάκτισμα, ή πασπαλίστε τα τζάμια αμυγδάλου με θαλασσινό αλάτι ή νιφάδες τσίλι.
Κατώτατη γραμμή, έχετε ένα βάζο από αυτές τις υπέροχες απολαύσεις στο χέρι και να τις χρησιμοποιήσετε όπου κρίνετε κατάλληλο. Δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 7 ουγγιές (1 φλιτζάνι) ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα (κατά προτίμηση ωμά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης πάνω από ένα φύλλο μπισκότων ή ένα ταψί ή το τοποθετήστε με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το με σπρέι μαγειρέματος. Ρυθμίστε το φύλλο ψησίματος.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα αντίθεσης, συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη και τοποθετήστε το τηγάνι πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και στη συνέχεια το μείγμα να βράσει.
Μόλις βράσει το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε τα αμύγδαλα και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Ανακατεύετε συχνά μέχρι να κρυσταλλωθεί η ζάχαρη γύρω από τα αμύγδαλα - αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 με 8 λεπτά.
Όταν το σάκχαρο κρυσταλλώνει, πιθανότατα θα γίνει δύσκολο να ανακατευτεί, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Τελικά, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει εκ νέου, και θα καραμελοποιήσει, μετατρέποντας ένα βαθύ χρυσοκαστανά χρώμα. Σε αυτό το στάδιο, η υγρή καραμέλα θα καλύψει τα αμύγδαλα.
Μόλις το σάκχαρο καραμελοποιηθεί και είναι εντελώς υγρό, ρίξτε το αμυγδάλιο μείγμα πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια πιρούνι για να διαχωρίσετε τα περικόχλια ενώ η ζάχαρη είναι ακόμα υγρή.
Αφήστε τα αμύγδαλα να βρεθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι δροσερά και σκληρά. Μόλις τοποθετηθούν τα αμύγδαλα, σπάστε τα μακριά και εξυπηρετήστε!
Απολαμβάνω!
Ιδέες αποθήκευσης και χρήσης
- Αυτά τα νόστιμα αμυγδάλου μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα, αλλά μετά από λίγες μέρες, μπορεί να αρχίσουν να κολλάνε λίγο. Όσο πιο γρήγορα τα καταναλώνετε τα καλύτερα. Αν τα χρησιμοποιείτε στη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής, τα προσθέτετε την τελευταία στιγμή, καθώς η υγρασία από το πάγωμα ή άλλα στοιχεία μπορεί να προκαλέσει κολλητικούς καρπούς και να επικαλυφθεί η επίστρωση καραμέλας. Χρησιμοποιήστε αμυγδάλου σε αλμυρά πιάτα για να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση και μια υπέροχη γεύση σε σαλάτες, τυρόπιτες ριζότες ή κρεμώδη παρασκευάσματα κοτόπουλου. Κρατήστε τα τζάμια αμυγδάλων ως μέρος ενός τυριού και μαρμελάδας. Σάντουιτς τσαγιού ανακατεύοντας 1 φλιτζάνι μασκαρπόνη με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αμύγδαλο, και 1 ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Διαδώστε μερικά από το μείγμα σε λευκό σάντουιτς ψωμί και πάνω με μια άλλη φέτα ψωμί. Κόψτε τη φλούδα και κόψτε μικρά τετράγωνα σάντουιτς.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
