twomeows / Getty Images
Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι περιβάλλεται από πέντε ενεργειακά πεδία ή πέντε διαφορετικά είδη "τσι" (氣). Αυτά ονομάζονται επίσης "πέντε στοιχεία" και παίζουν σημαντικό ρόλο σε όλες τις πτυχές του κινεζικού πολιτισμού, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι τρώνε. Αυτή η θεωρία δηλώνει ότι εάν αλλάξουν ή μετακινηθούν αυτά τα πέντε στοιχεία, αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει σοβαρά τη μοίρα ενός ατόμου.
Τα "πέντε στοιχεία" (五行) είναι επίσης γνωστά ως πέντε πράκτορες, πέντε φάσεις, πέντε κινήσεις, πέντε δυνάμεις, πέντε διαδικασίες και πέντε πλανήτες.
Αν η έννοια του γιν και του γιανγκ είναι το κέντρο της κινεζικής κουλτούρας, τότε η θεωρία των "πέντε στοιχείων" θα πρέπει να αντιμετωπιστεί ως ο ακρογωνιαίος λίθος της. Αλλά τι ακριβώς είναι τα πέντε στοιχεία της κινεζικής κουζίνας και πώς παίζουν ρόλο στην κινεζική κουζίνα;
Η θεωρία των πέντε στοιχείων
Τα πέντε στοιχεία είναι μέταλλο (金), ξύλο (木), νερό (水), φωτιά (火), και γη (土). Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν αυτή τη θεωρία των πέντε στοιχείων για πολλά πράγματα, από την αλληλεπίδραση μεταξύ εσωτερικών οργάνων με την πολιτική και την κινεζική ιατρική με το μαγείρεμα και τα τρόφιμα.
Είναι ακριβώς όπως η εύρεση της τέλειας ισορροπίας yin και yang, είναι να προσπαθήσουμε να βρούμε την τέλεια ισορροπία μεταξύ των πέντε στοιχείων. Υπάρχουν δύο βασικές σχέσεις μεταξύ αυτών των πέντε στοιχείων. Ο ένας ονομάζεται "αμοιβαία γενιά (相 生)" και ο άλλος ονομάζεται "αμοιβαία υπερνίκηση (相 剋)".
Παραδείγματα αμοιβαίας παραγωγής:
- Ξύλο έκανε πυρκαγιά ισχυρότερη.Η φωτιά γήινη (τέφρα).Αρχική περιείχε και έφερε Metal.Metal βελτίωσε την ποιότητα της Water.Water βοηθά το ξύλο να αναπτυχθεί.
Παράδειγμα αλληλοκατανόησης:
- Η Γη μπορεί να σταματήσει Water.Water μπορεί να σταματήσει ένα Fire.Fire μπορεί να λιώσει Metal.Metal μπορεί να κόψει Wood.Wood μπορεί να καταναλώσει τη Γη.
Για να δώσουμε ένα παράδειγμα από τη φύση, ένα φυτό (ξύλο) μεγαλώνει όταν του δοθεί νερό. Όταν καίγεται, το ξύλο γεννά τη φωτιά και οι καμένες τέφρες στη συνέχεια επιστρέφουν στη γη.
Τα πέντε στοιχεία στην κινεζική κουζίνα
Οι Κινέζοι βοτανολόγοι και οι γιατροί πιστεύουν ότι για να αντιμετωπιστεί σωστά ένας ασθενής, πρέπει να γνωρίζετε την κατάσταση των πέντε στοιχείων στο σώμα τους. Κάθε ανεπάρκεια ή περίσσεια ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια.
Τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης τα πέντε κύρια όργανα: πνεύμονα (μέταλλο), ήπαρ (ξύλο), νεφρό (νερό), καρδιά (φωτιά) και σπλήνα (γη). Τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης πέντε διαφορετικά χρώματα: λευκό (μέταλλο), πράσινο (ξύλο), μαύρο / μπλε (νερό), κόκκινο (φωτιά) και κίτρινο (γη).
|
Στοιχείο |
Γιν |
Yang |
Συναισθήματα |
Χρωματιστά |
Γεύσεις |
|---|---|---|---|---|---|
|
Ξύλο |
Συκώτι |
Χοληδόχος κύστις |
Οργή |
Πράσινος |
Θυμώνω |
|
Φωτιά |
Καρδιά |
Το λεπτό έντερο |
Ευτυχία |
το κόκκινο |
Πικρός |
|
Γη |
Σπλήνα |
Στομάχι |
Σκέψη |
Κίτρινος |
Γλυκός |
|
Μέταλλο |
Πνεύμονες |
Παχύ έντερο |
Λύπη |
λευκό |
Αρωματώδης |
|
Νερό |
Νεφρά |
Κύστη |
Φόβος |
Μαύρος |
Αλμυρός |
Στην κινεζική ιατρική και το μαγείρεμα, πιστεύεται ότι αν είστε ασθενείς ή άρρωστοι σε ορισμένα μέρη του σώματος ή των οργάνων σας, θα πρέπει να καταναλώνετε ορισμένα χρώματα / στοιχεία τροφίμων για να σας βοηθήσουμε να αισθανθείτε καλύτερα και να βελτιώσετε την υγεία σας. Για παράδειγμα, αν έχετε προβλήματα υγείας με τα νεφρά σας, πρέπει να τρώτε περισσότερα χρώματα μαύρου χρώματος / μαύρου χρώματος, όπως το αυτί του ξύλου, τα φύκια και το μαύρο σουσάμι.
Κόκκινο / Πυρ / Καρδιά
Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι καταναλώνει φαγητό με κόκκινο χρώμα και είναι καλό για την καρδιά, το λεπτό έντερο και τον εγκέφαλο.
Τα τρόφιμα που εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν καρότα, ντομάτα, γλυκοπατάτα, φράουλα, τσίλι, κόκκινα φασόλια, κόκκινη πιπεριά, τζιτζιφιές, μούρο goji, φρούτα δράκων, μήλα, καφετιά ζάχαρη και οτιδήποτε άλλο είναι κόκκινη απόχρωση.
Πράσινο / Ξύλο / Ήπαρ Τροφίμων
Ο κατάλογος των πράσινων τροφίμων μπορεί να είναι ατελείωτος. Μερικά από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στα κινέζικα φαγητά περιλαμβάνουν φασόλια mung, κινέζικα πράσα, wasabi, και όλα τα πράσινα λαχανικά και φρούτα.
Κίτρινο / Γη / Σπλήνα Τροφή
Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, το κίτρινο φαγητό είναι καλό για το πεπτικό σας σύστημα και τον σπλήνα.
Και πάλι, το κίτρινο είναι ένα κοινό χρώμα στα τρόφιμα. Μπορείτε να φάτε τα πράγματα όπως γλυκό ή καλαμπόκι, κίτρινη γλυκοπατάτα, ταρώ, βρώμη, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κίτρινο πιπέρι, σόγια, κρόκο αυγού, πηγμένο γάλα σε φασόλια, τζίντζερ, πορτοκάλι, αστέρι φρούτα, λεμόνι, ανανά, παπάγια,, μέλι και πολλά άλλα.
Λευκό / Μέταλλο / Πνευμονικό τρόφιμο
Τα κοινά λευκά τρόφιμα περιλαμβάνουν το ρύζι και τα ζυμαρικά, τα οποία είναι βασικά σε κινέζικη κουζίνα. Ο κατάλογος περιλαμβάνει επίσης σπόρους λωτού, daikon, κρεμμύδι, σκόρδο, πικρό πεπόνι, πεπόνι χειμώνα, μπρόκολο, μπαμπού, λευκά αυτιά, γάλα, tofu, γάλα σόγιας, ασιατικό αχλάδι, μπανάνα, αμύγδαλο,.
Μαύρο / Νερό / Νεφρολάτ
Τα μαύρα και μπλε τρόφιμα φαίνονται καλά για τα νεφρά, τα οστά, τα αυτιά και τα αναπαραγωγικά όργανα.
Τα μαύρα ή σκούρα μπλε τρόφιμα δεν είναι τόσο πολυάριθμα, αλλά ο κατάλογος περιλαμβάνει μερικές εξαιρετικές επιλογές. Ψάξτε για συστατικά όπως αυτί ξύλου, φύκια, μανιτάρια shiitake, μελιτζάνα, μαύρα φασόλια, σταφίδες, βατόμουρο, μαύρα σταφύλια, μαύρο σουσάμι, μαύρο ξίδι, τσάι, γλυκιά σάλτσα φασολιών και πολλά άλλα.
Δεν είναι μια διατροφή συνταγών
Παρακαλώ σημειώστε, τρώγοντας μια ισορροπημένη διατροφή είναι πολύ σημαντική. Αυτό το άρθρο προορίζεται απλώς να σας παρουσιάσει τη θεωρία των πέντε στοιχείων, όπως αντικατοπτρίζεται στην κινεζική τροφή. Δεν έχει σχεδιαστεί για να είναι μια μαγική θεραπεία - όλα για οτιδήποτε σας αρέσει. Εάν έχετε οποιαδήποτε προβλήματα υγείας, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή έναν διατροφολόγο πριν πάρετε κάποια συγκεκριμένη διατροφή.
Βασικές συμβουλές για το μαγείρεμα των κινεζικών τροφίμων στο σπίτι
