Ψάρια Newburg με συνταγή μπακαλιάρου

Cultura / Diana Miller / Getty Images

• Σύνολο: 30 λεπτά
• Προετοιμασία: 15 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 4

5 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Το Haddock Newburg είναι ένα πάρκο για το περίφημο αστακό Newburg. Μαγειρεμένος μπακαλιάρος προστίθεται στην υπέροχη, πλούσια σάλτσα Newburg. Σερβίρετε το μπακαλιάρο και τη σάλτσα πάνω από τα σημεία τοστ, τα κελύφη ζαχαροπλαστικής ή τα μπισκότα.

Η κλασική σάλτσα Newburg προέρχεται από τον δημοφιλή αστακό Newburg. Το αρχικό πιάτο παρασκευάστηκε με αστακό και πλούσια σάλτσα αυγών και κρέμας με σέρι. Χρονολογείται από το 1876 όταν ήταν ένα στοιχείο μενού στο εστιατόριο του Delmonico.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ψητές πατάτες και λαχανικά στον ατμό.

Συστατικά

• 1 1/2 κιλά φιλέτα μπακαλιάρου
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
• 1 κουταλιά της σούπας μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Dash πιπέρι καγιέν
• 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 3 κουταλιές ξηρό σέρι
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 4 κελύφη ζύμης ή σημεία τοστ

Βήματα για να το κάνετε

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.

Βούτυρο ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο ψησίματος.

Ψεκάστε τα φιλέτα μπακαλιάρου ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και τα βάζετε στο ταψί. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. ψιλοβρέχει πάνω από τα φιλέτα.

Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και νιφάδες εύκολα.

Αφαιρέστε τα φιλέτα από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.

Λιώνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. προσθέστε αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και καγιέν, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά και φυσαλίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα και το γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.

Σε ένα κύπελλο, χτυπάστε τους κρόκους αυγών και το σέρι. χτυπήστε το σε περίπου το ένα τρίτο του θερμού μίγματος και μετά επιστρέψτε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.

Ξεφλουδίστε τον μαγειρευμένο μπακαλιάρο και προσθέστε το στη σάλτσα. Θερμάνετε για ακόμα ένα λεπτό ή μέχρι ζεστό.

Σερβίρετε το μείγμα ψαριών σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής, μπισκότα ή τοστ.

Συνταγή Ετικέτες:

• ψάρι
• είσοδος
• Αμερικανός
• Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!