Photosindia / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 262 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 262 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 77 mg | 26% |
| Νάτριο 236 mg | 10% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ψάρια Kofta Curry είναι μπάλες ψαριών σε ένα νόστιμο, χοντρό σάλτσα. Αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο και έχει υπέροχη γεύση από ρύζι και πράσινη σαλάτα ή χορτοφαγική πιάτο. Μην αφήσετε τον μακρύ κατάλογο συστατικών ή οδηγιών να σας ξεγελάσουν. Το ψάρι Kofta Curry αξίζει κάθε λεπτό που ξοδεύετε.
Συστατικά
- Για το Κοφτά:
- 2 (400 γραμμάρια) δοχεία τόνου (σε άλμη ή λάδι)
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
- 1/2 φλιτζάνι πολύ κομμένο κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πολύ λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
- 2 πράσινες τσίλιες (ψιλοκομμένες πολύ λεπτές, προαιρετικές)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πολτό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη ζύμης
- 2 αυγα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη aamchur (ακατέργαστη σκόνη μάνγκο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι sooji / σιμιγδάλι
- Λάδι μαγειρέματος λαχανικών / ηλίανθου / κανόλα για τηγάνισμα τηγανίζουμε τα koftas
- Για το Gravy:
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (κομμένα σε τρίμηνα)
- 3 τομάτες μεσαίου μεγέθους (κομμένες σε τρίμηνα)
- 2 πράσινες τσίλιες
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη πιπερόριζας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα, γαρνιρισμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε το Koftas
Βάλτε τα τεμάχια τόνου σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και πολτό μέχρι να σπάσουν τα κομμάτια εντελώς.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - εκτός από το σιμιγδάλι και το λάδι μαγειρέματος λαχανικών / ηλίανθου / κανόλα. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας μέχρι να τα συνδυάσετε τέλεια όλα τα συστατικά. Διαδώστε το μισό του sooji σε ένα πιάτο - θα βουτήξουμε τα koftas σε αυτό για να τα παλτό. Αυτό δίνει στο koftas ένα υπέροχο, χρυσό, ελαφρώς τραγανό εξωτερικό.
Σχηματίζετε το μείγμα ψαριών σε μπάλες διαμέτρου 3 "/ σχήματα λουκάνικου και ρίχνετε κάθε κοφτά στο σιμιγδάλι έτσι ώστε να είναι ελαφρώς επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές.
Ενώ το κάνετε αυτό, θερμαίνετε αρκετό μαγειρικό λάδι σε ένα αβαθή τηγάνι, για να τηγανίσετε / ρηχά τηγανίζετε λίγα koftas κάθε φορά. Θα προσθέσουμε περισσότερο λάδι αργότερα καθώς εξαντλείται αυτό το πετρέλαιο. Προσθέστε μόνο όσα χρειάζεστε για τώρα.
Τηγανίζουμε λίγα koftas κάθε φορά φροντίζοντας να μην τα γεμίζουμε στο τηγάνι. Παρακολουθήστε προσεκτικά και γυρίστε καθώς η κάθε πλευρά γίνεται χρυσή.
Τα koftas γίνονται όταν είναι τραγανά και χρυσά και στις δύο πλευρές. Κρατήστε στην άκρη τις χαρτοπετσέτες για αργότερα.
Για να φτιάξουμε το Gravy
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος σε βαθύ τηγάνι (σε μέτρια φωτιά) και όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τα βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι σε μια ομαλή πάστα. Προσπαθήστε να μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση, αν είναι δυνατόν.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στην ίδια κατσαρόλα (σε μέτρια φωτιά) και προσθέστε το πάστα που μόλις το φτιάξατε όταν είναι ζεστό. Τρίψτε για 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου, όλα τα ξηρά μπαχαρικά συμπεριλαμβανομένου του garam masala, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το masala (μίγμα κρεμμυδιού / τομάτας).
Τώρα προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε αυτό το masala και βάλτε το σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου το σάλτσα πάψει / μειωθεί σε περίπου 3/4 της αρχικής ποσότητας (όταν προσθέσετε το νερό).
Τώρα προσθέστε το koftas απαλά στο σάλτσα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, για να θερμάνετε το κοφτά. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά για να αποφύγετε το σπάσιμο τους.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη και γαρνίρετε με κομμένα φύλλα κορίανδρου. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι και ένα πιάτο λαχανικών.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- κόμμα
