Η ερυθρελάτη / Μαρίνα Blazes
- Σύνολο: 13 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα (3-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 82 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια salsa (3-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 82 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 8 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 68 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Chancho en piedra είναι μια έκδοση της παραδοσιακής χιλιανής σάλσας που ονομάζεται πεβρέ. Το Pebre είναι συνήθως ένα μείγμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και σκόρδου, κόκκινης πιπεριάς πιπεριάς, πράσινων πιπεριών και κοραλλιογενών. Το Chancho en piedra έχει συνήθως ντομάτες και περισσότερο σάλτσα, όπως είναι παραδοσιακά παρασκευασμένο σε ένα πέτρινο κονίαμα και γουδοχέρι που ονομάζεται chancho en piedra . (Η λέξη chancho σημαίνει "γουρουνάκι" αλλά το ρήμα chancar σημαίνει "να αλέσει" (και προφανώς προέρχεται από τη γλώσσα Quechua).Το κονίαμα μπορεί να είχε ένα όνομα βασισμένο στη λέξη chancar αλλά με την πάροδο του χρόνου άλλαξε σε chancho. έχουν "πόδια" και μοιάζουν με ζώα).
Είναι ενδιαφέρον ότι το chancho en piedra είναι επίσης το όνομα μιας χιλιανής ροκ μπάντας funk.
Για να φτιάξετε chancho en piedra, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και οι πιπεριές τσίλι είναι αλεσμένα σε μια ομαλή πάστα με τις θρυμματισμένες ντομάτες. Είναι σχεδόν σαν μια άψητη ιταλική σάλτσα ζυμαρικών. Εάν δεν έχετε κονίαμα και γουδοχέρι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις ποσότητες πιπεριού και καρυκευμάτων τσίλι για να ταιριάξετε το προσωπικό σας γούστο, αλλά οι ντομάτες θα πρέπει σίγουρα να αποφλοιωθούν. Σερβίρετε αυτό το σάλτσα με ψωμί για βυρσοδεψία, τυρί ή με σαλάτα χωρίς ζάχαρη.
Συστατικά
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά ρίγανη (νωπά, γεύση)
- 2 μικρές πράσινες πιπεριές τσίλι (όπως jalapeños)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 μεσαίες ντομάτες
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε δύο κομμάτια από το δέρμα των ντοματών σε σχήμα "x". Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα από τις τομάτες.
Σπέρνετε και κόβετε δύο από τις τομάτες και αφήνετε στην άκρη. Σπέρνουμε και ψιλοκόβουμε την υπόλοιπη ντομάτα και αφήνουμε στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τοποθετήστε τα στο κονίαμα (ή σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ). Προσθέστε το αλάτι, τα πιπέρι και την ρίγανη και αλέστε τα πάντα για να κάνετε μια ομαλή πάστα.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο μπολ. Σπέρνετε και ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι και προσθέστε τις στο μίγμα κρεμμυδιού / σκόρδου. Αλέθετε (ή επεξεργαστείτε) το μείγμα σε μια ομαλή πάστα.
Προσθέστε τις δύο ψιλοκομμένες ντομάτες στο μείγμα. Προσθέστε το κρασί (για γεύση) και το ελαιόλαδο. Αλέθετε (ή επεξεργαστείτε) μέχρι ομαλά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ντομάτα ψιλοκομμένη. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Υπόδειξη
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το salsa στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- νοτιοαμερικάνος
- Super Bowl
- σάλτσα
