Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 548 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 57g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (6 έως 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 548 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 40% |
| Χοληστερόλη 244mg | 81% |
| Νάτριο 807mg | 35% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 57g | |
| Ασβέστιο 104 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σούπα κοτόπουλου avgolemono είναι ίσως η πιο εικονική από όλες τις ελληνικές σούπες. Βρίσκεται στο μενού σε κάθε ελληνικό εστιατόριο ή δείπνο και θα το βρείτε ως το πρώτο μάθημα στα περισσότερα ελληνικά εορταστικά. Το αυγό δρα ως παχυντής σε αυτή τη σούπα κοτόπουλου με ορσό που φωτίζεται με την προσθήκη λεμονιού και χυμού.
Το Avgolemono χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα, συχνά η συνοδεία για φύλλα σταφυλιών γεμισμένα με ρύζι και κρέας.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3 1/2 λίβρες, με περίσσεια λίπους, κομμένο και δέρμα μαστού αφαιρούμενο)
- 12 φλιτζάνια νερό
- 2 καρότα (κομμένα στο μισό)
- 2 κοτσάνια σέλινου (κομμένα στο μισό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισό)
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 ολόκληρα μαύρα πιπέρι
- 2 κουταλάκια αλάτι (συν περισσότερο για καρύκευμα, για γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι orzo ζυμαρικά (ή ρύζι)
- 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο λεμόνι
- 2 λεμόνια (τεμαχισμένο χυμό)
- Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε το κοτόπουλο, το νερό, τα καρότα, τα κοτσάνια του σέλινου, το κρεμμύδι, τα δάφνια, τα μαύρα πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο αποθέμα. Φέρτε σε μια γρήγορη βράση, χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε μερικώς καλυμμένη για περίπου μια ώρα έως μια ώρα και μισή.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα μπολ και τραβήξτε προσεκτικά το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο ζωμό στο αποθέμα και αφήστε το να βράσει.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά orzo και μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, για περίπου 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, ετοιμάστε το μείγμα αυγού-λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, κτυπήστε τα αυγά μέχρι ωραία και αφρώδη σε ένα μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε ένα σταθερό ρεύμα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το ζυμαρικό έχει τελειώσει το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Λυγίστε περίπου 2 φλιτζάνια ζωμό σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης.
Προσθέστε αργά το ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγού-λεμονιού ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Αυτό θα ταρακουνήσει τα αυγά και θα τους αποτρέψει από την πήξη όταν προστεθούν στο ζεστό ζωμό.
Ανακατέψτε το μείγμα αυγού-λεμονιού στην κατσαρόλα και θερμαίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 5 έως 10 λεπτά μέχρι να θερμανθεί. Προσέξτε να μην βράσει τη σούπα όταν τα αυγά έχουν προστεθεί.
Το Ερυθρελάτης
Ρυθμίστε το καρυκεύμα σας για αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Παραδοσιακά, αυτή η σούπα σερβίρεται χωρίς το κοτόπουλο ή τα λαχανικά. Μπορείτε να τα προσθέσετε πίσω ή να εξυπηρετηθείτε στο πλάι όπως προτιμάτε.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Εάν σας αρέσει η σούπα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές σούπας αραβοσίτου που διαλύονται σε λίγο ζεστό νερό στο ζωμό πριν προσθέσετε το μείγμα αυγού-λεμονιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- avgolemono
- είσοδος
- Ελληνικά
