Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 2 κουταλιές (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1666 | Θερμίδες |
| 149g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 παστίλια (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1666 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 149g | 191% |
| Κορεσμένο λίπος 56g | 278% |
| Χοληστερόλη 662mg | 221% |
| Νάτριο 1877mg | 82% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 784 mg | 60% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι παστίλιες έχουν αυτή την απίστευτη δυνατότητα να ευχαριστήσουν σχεδόν όλους, καθώς η πλήρωση μετατρέπεται εύκολα για να ταιριάζει σε μια ποικιλία γεύσεων. Οι γαρνιτούρες και τα ουαλικά oggies είναι ίσως τα πιο διάσημα χειροποίητα γεμιστά αρτοσκευάσματα και έρχονται γεμισμένα με κρέας, πατάτα και σουηδία (ο βρετανικός όρος για το rutabaga).
Αλλά αν το κρέας δεν είναι το πράγμα σας, ή ψάχνετε για κάτι ελαφρύτερο ελαφρύ, θα αγαπήσετε αυτό το τυρί, το κρεμμύδι, και πατάτα ζυμαρικά. Η ζύμη είναι φτιαγμένη με φυτικό λίπος, επομένως δεν υπάρχει ούτε ζωικό προϊόν. Εάν θέλετε μια ακόμη πιο νόστιμη ζύμη, αντικαταστήστε το ένα τρίτο του λίπους με βούτυρο (αλλά όχι περισσότερο από το ότι η τελική ζύμη θα είναι πολύ μαλακή για να κρατήσει το βαρύ γέμισμα).
Συστατικά
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1 1/2 φλιτζάνια / 225 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- Ένα γενναιόδωρο 1/2 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια λαχανικών με λίπος (ψύξη και κοπή σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2/3 φλιτζάνι / 150 ml νερού (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- Για τη γέμιση με πάστα:
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 1 1/2 φλιτζάνια / 150 γραμμάρια τριμμένο λευκό τυρί (το τσένταρ είναι καλό)
- 1 μεγάλη πατάτα ψησίματος
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Εκτόξευση γάλακτος
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- Για το Egg Wash:
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- Πιέστε αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το ζαχαροπλαστικό
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το λίπος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το λίπος στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με μια χονδροειδής υφή σαν άμμο.
Προσθέστε το νερό λίγο κάθε φορά και ανακατέψτε καλά με ένα μαχαίρι για να φέρετε τη ζύμη μαζί. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν είναι πολύ υγρή ή κολλώδης (αν είναι, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι).
Πιέστε το ζυμάρι σε μια σφαίρα, τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και ανακατέψτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε.
Κάντε το πλήρωση
Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το τριμμένο τυρί μαζί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι βραδέως βρασμένου, ελαφρώς αλατισμένου νερού και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε (περίπου 10 λεπτά). Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε το κάθε κρεμμύδι σε 6 σφήνες.
Μόλις οι πατάτες μόλις γίνουν τρυφερές, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (αλλά όχι να χωρίσουν), περίπου 8 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C / Gas 6.
Στραγγίζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι και τα επιστρέφετε στο τηγάνι. Προσθέστε την κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια βουτιά γάλακτος. Συντρίψτε ελαφρά τις πατάτες και τα κρεμμύδια με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με το βούτυρο και το γάλα για να δημιουργήσετε ένα χοντρό γέμισμα. Προσθέστε το μίγμα τυριού και μουστάρδας και ανακατέψτε καλά.
Συναρμολογήστε και ψήνετε τις παστίλιες
Βγάλτε τη ζύμη και χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ως πρότυπο, κόψτε δύο κύκλους. Βάλτε τη γέμιση από τη μία πλευρά του κύκλου.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο κτυπημένο αυγό για να κάνετε το πλύσιμο αυγών. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, επικαλύψτε την περίμετρο του κύκλου ζαχαροπλαστικής με την πλύση αυγών. Αναδιπλώστε τη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες μαζί και πιέζοντας τις πλευρές των παστίλιων.
Τοποθετήστε τις παστίλιες σε αλεσμένο φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165 F / 75 C.
Σερβίρετε ζεστό με μια πλευρική σαλάτα, ή αφήστε να κρυώσει-τέλεια για ένα γρήγορο γεύμα ή να σκάσει σε ένα κουτί για το μεσημεριανό γεύμα ή το καλάθι για πικνίκ.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- μεσημεριανό
- Βρετανοί
- πικνίκ
