Enrique Chavarria / Getty Images
- Σύνολο: 32 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 22 λεπτά
- Απόδοση: 4 φιλέτα (εξυπηρετεί 4)
Τα ψάρια είναι πάντα άφθονα στην Καραϊβική και το τηγάνισμα είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας. Αλλά το ζωμό ψαριών - ένα είδος σούπας ψαριών - είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα. Προσωπικά, μας αρέσουν ψάρια που μπορούν να παρασκευαστούν απλά και γρήγορα, και αυτή η συνταγή βουτύρου είναι ακριβώς αυτή. Μπορείτε να το έχετε στο τραπέζι σε περίπου 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.
Το Butterfish, που ονομάζεται επίσης καλαμάκι μικρών οφθαλμών, είναι ένας τύπος λευκού ψαριού. Πήρε το όνομά του επειδή οι ζυγαριές της είναι χρυσές και η σάρκα είναι τρυφερή.
Συστατικά
- 2 ολόκληρα βουτυρογάλαδα (κλιμακωτά, πλυμένα και χτυπήματα ξηρά)
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας κανόλα ή φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο (χωρισμένο)
- 1 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες κρεμμύδια
- 3 κλαδεύει φρέσκο θυμάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο)
- Φέτα καυτερή πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 πράσινο κρεμμύδι (λεπτές σε φέτες, και τα λευκά και πράσινα μέρη)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε κάθε βουτυρογάλαλο στα μισά κατά μήκος για να φτιάξετε δύο φιλέτα. Περίστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι για να τα δοκιμάσετε και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε το λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και λειώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι όταν παραμείνει ο αφρός του βουτύρου. Στρώνουμε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
Προσθέστε το φρέσκο θυμάρι και το ζεστό πιπέρι, στη συνέχεια αφήστε το αλάτι σε γεύση. Συνεχίστε να σοτάρετε τα κρεμμύδια για 1 επιπλέον λεπτό.
Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε και βράστε.
Προσθέστε τα ψάρια μόλις το νερό και τα κρεμμύδια φτάσουν σε σημείο βρασμού.
Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και μαγειρέψτε για 15 έως 17 λεπτά, σκεπάζοντας τη σάλτσα πάνω από το ψάρι περιστασιακά, σαν να τη βγάζετε.
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου στο ταψί. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε το βούτυρο να λειώσει εντελώς, συνεχίζοντας να βουρτσίζετε τα ψάρια με τη σάλτσα. Γεύση για καρύκευμα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
Πετάξτε στα πράσινα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και σερβίρετε.
Συμβουλές, παραλλαγές και προτάσεις σέρβις
Αυτό το ψάρι εξυπηρετεί καλά με ψωμί ψωμί, ρίζα λαχανικά ή πουρέ πατάτας.
Μερικές συνταγές για αυτό και παρόμοια πιάτα απαιτούν την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Το Butterfish είναι ευρέως διαθέσιμο στην Καραϊβική όπου είναι σε εποχή όλο το χρόνο. Μπορεί να έχετε δυσκολότερο χρόνο να το βρείτε στις ΗΠΑ εκτός από τις αγορές της Καραϊβικής ή της Κίνας. Αν θέλετε την πραγματική διαπραγμάτευση, σκεφτείτε να την παραγγείλετε online εάν δεν μπορείτε να την βρείτε τοπικά. Διαφορετικά, αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης καλά με φλοιοί, σόλες ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι που κτυπά καλά και μαγειρεύει γρήγορα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- βραδινό
- Καραϊβικής
- cookout
