Molly Watson
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 236 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 236 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 28% |
| Χοληστερόλη 24mg | 8% |
| Νάτριο 762mg | 33% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 234mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η γρήγορη και ζεστή συνταγή σούπας κουνουπίδι χρησιμοποιεί την υφή των σοταρισμένων κρεμμυδιών και του μαγειρεμένου κουνουπιδιού για να κάνει μια κρεμώδη σούπα από μόλις τα λαχανικά και το γάλα. Είναι μια υπέροχη εκκίνηση για ένα βαρύτερο γεύμα ή το σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί (και σαλάτα, αν είστε τόσο διατεθειμένοι) για ένα ελαφρύ δείπνο.
Μπορείτε να βρείτε κουνουπίδι στην αγορά σας όλο το χρόνο. Αλλά εάν τρώτε τοπικά, εποχιακά φαγητά, αναζητήστε την κορυφή να είναι το φθινόπωρο. Σε μια αγορά αγροτών, θα αρχίσετε να το βλέπετε τον Ιούνιο και στη συνέχεια θα είναι διαθέσιμος μέχρι την ολοκλήρωση της αγοράς αργά το φθινόπωρο.
Η ποσότητα γάλακτος που προσθέτετε είναι στην προτίμησή σας. Χρησιμοποιήστε το χαμηλότερο ποσό για μια παχύτερη σούπα και το υψηλότερο ποσό για μια λεπτότερη σούπα. Θέλετε να το κλωτσήσετε; Χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (συν 2 κουταλιές της σούπας για προαιρετική γαρνιτούρα)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (πρόστιμο, συν περισσότερο στη γεύση)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουνουπίδι κεφαλής (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 έως 2 φλιτζάνια γάλα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ολόκληρο)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλάτι. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά και ρυθμίζοντας τη θερμότητα έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν αλλά να μην μαυρίζουν έως ότου τα κρεμμύδια φαίνονται αμυλώδη και λίγο κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, ανακατέψτε για να το συνδυάσετε, καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, φέρετε τη κατσαρόλα σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι το κουνουπίδι να είναι τρυφερό για το δάγκωμα, περίπου 10 λεπτά.
Πιέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός. Ή, στροβιλίστε σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλή. Φροντίστε να τοποθετήσετε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ για να αποφύγετε πιθανά εγκαύματα αν δεν θέλετε να περιμένετε να κρυώσει η σούπα.
Ανακατέψτε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. (Σημείωση: Σε αυτό το σημείο, η σούπα μπορεί να ψύχεται, να καλύπτεται και να καταψύχεται για έως και τέσσερις μήνες.)
Προσθέτουμε το γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια ζέστη έως ότου η σούπα ζεσταθεί. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι και / ή μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε, αν θέλετε.
Εν τω μεταξύ, αν θέλετε να προσθέσετε μια στρογγυλή βούτυρο μαϊντανό, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύετε στο μαϊντανό.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια στρογγυλή βούτυρο μαϊντανού στην κορυφή, αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Αποθήκευση
Αυτή η σούπα θα κρατηθεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μπορείτε να το επαναθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μαγειρικό σκεύος. Με τις σούπες κρέμας, θα πρέπει να προγραμματίσετε αν θέλετε να τους παγώσετε. Η κρέμα μπορεί να συσσωρευτεί όταν αναθερμανθεί μετά την κατάψυξη της σούπας. Αντ 'αυτού, παγώστε τη σούπα αφού την καθαρίσετε και πριν προσθέσετε το γάλα. Στη συνέχεια, όταν θέλετε να απολαύσετε τη σούπα, ξεπαγώστε τον πουρέ και προσθέστε το γάλα, στη συνέχεια το θερμαίνετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Για μια πλουσιότερη σούπα κουλουριού, χρησιμοποιήστε βαρειά κρέμα όπως σε κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού.Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κάρι και μερικά πιπέρι καγιέν για μια πικάντικη καβουρδισμένη σούπα κουνουπιδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
