Οι ώριμες ντομάτες είναι νοσταλγική καλοκαιρινή θεραπεία. Αυτά τα φρέσκα φρούτα από το αγρόκτημα μπορούν να καταναλωθούν κατευθείαν από το αμπέλι σαν μήλο ή να απολαύσουν σε σαλάτες, σάλτσες και σάντουιτς. Για τους κηπουρούς, η καλλιέργεια μιας αρωματικής, άψογης και ηλιόλουστης ντομάτας είναι το απόλυτο τρόπαιο. Στο σωστό κλίμα, οι ντομάτες γενικά είναι εύκολο να αναπτυχθούν, αλλά επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες και διατηρώντας τα φυτά σας υγιή και παραγωγικά απαιτεί τόσο την τέχνη όσο και την επιστήμη. Στη συνέχεια, μόλις αποκομίσετε τη γενναιοδωρία σας, η ερώτηση γίνεται τι πρέπει να κάνετε με την περίσσεια. Από τη συγκομιδή στη διατήρηση και την αγορά μέχρι την αποθήκευση, οι καλύτερες πρακτικές ντομάτας θα σας εξασφαλίσουν ένα γόνιμο καλοκαίρι και θα σας βάλουν ένα πόδι στην καλλιέργεια του επόμενου έτους.
-
Επιλογή και καλλιέργεια ντοματών
Dougal Waters / Getty Images
Η καλλιέργεια μιας ντομάτας με το σήμα κατανόησης ξεκινά με την επιλογή της τέλειας ποικιλίας, τη σωστή σπορά της και την παροχή μικρής TLC μέχρι να ριζώσει. Οι καθορισμένες ποικιλίες θα παράγουν μια μεγάλη καλλιέργεια και στη συνέχεια θα πεθάνουν προς το τέλος της σεζόν. Οι αόριστες ποικιλίες θα συνεχίσουν να παράγουν καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας, μερικές φορές ακόμη και μέχρι τον πρώτο παγετό. Οι ποικιλίες κειμηλίων αποτελούνται από παλιές γενεές που καλλιεργούνται για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, όπως η γεύση και η εμφάνιση.
Επιλέξτε έναν ηλιόλουστο χώρο με καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Η προσθήκη λιπασμάτων στο μίγμα πριν από τη φύτευση θα διασφαλίσει ότι τα φυτά του μωρού σας θα έχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά για να ευδοκιμήσουν. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τα φυτά σας ως σπόρους σε εσωτερικό χώρο ή αγοράστε φυτά από ένα φυτώριο, σπάζοντας τα απευθείας στο έδαφος μόλις περάσει ο τελευταίος παγετός και η νύχτα αρχίζει να ζεσταίνεται.
-
Αντιμετώπιση προβλημάτων ντομάτας
FerhatMatt / Getty Images
Οι κηπουροί δεν είναι οι μόνοι που αγαπούν τις ντομάτες. Οι παραβιάσεις και οι ασθένειες μπορούν να τεθούν αν δεν είστε προσεκτικοί. Μύκητες καταλοίπων που βρέθηκαν στο έδαφος του περασμένου έτους μπορεί να προκαλέσουν πρώιμη προσβολή σε φυτά τομάτας που είναι συνεχώς υγρές. Για να αποφευχθεί αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τα υπολείμματα πτώσης από τον κήπο σας και αφήστε το έδαφος να στεγνώσει ανάμεσα στα ποτίσματα. Ομοίως, η όψιμη μάστιγα μπορεί να καταστρέψει ολόκληρες καλλιέργειες, καθώς εξαπλώνεται γρήγορα. Τραβήξτε τα προσβεβλημένα φυτά προτού ο μύκητας εγκατασταθεί μέσα. Η άσπρη σήψη του άνθους παράγει τα επιδεικτικά σκληρά, καφέ μπαλώματα στις τομάτες και μπορεί να οφείλεται σε υπερβολικό άζωτο στο έδαφος ή άνιση πότισμα.
Οι παρασιτοί, όπως οι αφίδες, οι κοραλλιογενείς σκώληκες, οι σκαθάρια των ψύλλων και οι χοιροί σκώληκες μπορούν να επηρεάσουν τις καλλιέργειες ντομάτας. Υπάρχουν πολλοί φυσικοί τρόποι εξόντωσης αυτών των ζώων, συμπεριλαμβανομένων των παρασκευασμάτων αιθέριου ελαίου και της γης διατόμων. Τα σκουλήκια είναι ιδιαίτερα καταστροφικά, καθώς μπορούν να τρώνε ολόκληρο το φυτό σε λίγες ώρες.
-
Προετοιμασία για την καλλιέργεια τομάτας του επόμενου έτους
PeopleImages / Getty Images
Τα κατάφερες! Μεγαλώσατε τις καλύτερες ντομάτες σας ποτέ! Και τώρα πρέπει να αποθηκεύσετε τους σπόρους σας για να ξεκινήσετε ξανά το επόμενο έτος. Οι σπόροι ντομάτας πρέπει να υποστούν ζύμωση πριν από την ξήρανση, προκειμένου να βελτιωθεί η βλάστηση του επόμενου έτους. Αλλά. δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα αποθηκεύσετε στον πολτό τους μέχρι να σχηματίσουν μια ταινία καλουπιού και στη συνέχεια να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε και να τα συσκευάσετε για τη σπορά του επόμενου έτους.
-
Αγορά και αποθήκευση ντοματών
Betsie Van der Meer / Getty Images
Δεν χρειάζεται να καλλιεργείτε τις δικές σας ντομάτες για να δοκιμάσετε την καλλιέργεια στο καλύτερο δυνατό. Στην πραγματικότητα, η μετάβαση στην αγορά εβδομαδιαίων γεωργών σας και η επιλογή πρώτης ύλης δίνει σε μερικούς την ίδια ικανοποιητική εμπειρία. Επιλέξτε τις ντομάτες που είναι απαλλαγμένες από μώλωπες και αποδίδουν μόνο ελαφρώς με την πίεση των δακτύλων σας. Εάν αγοράζετε ντομάτες για να χρησιμοποιήσετε αργότερα, επιλέξτε σκληρότερα φρούτα και αφήστε τα να ωριμάσουν στον πάγκο της κουζίνας σας. Ποτέ μην ψύχετε ντομάτες! Με τον τρόπο αυτό τα κάνει γεμάτα και άγευστα. Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε μια ντομάτα σε φέτες, απλά το τοποθετήστε σε ένα πιάτο και το καλύψτε με πλαστικό για καλύτερα αποτελέσματα.
-
Μαγειρική με ντομάτες
Guido Cavallini / Getty Images
Οι νωπές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε εποχιακό πιάτο. Στην πραγματικότητα, οι ντοματώσεις που έχουν ωριμάσει με το κρασί, σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το φρέσκο βασιλικό, κάνουν την πιο απολαυστική σάλτσα ζυμαρικών. Οι ντομάτες κειμηλίων συνδυάζονται καλά με φρέσκο μοτσαρέλα και βασιλικό για μια σαλάτα caprese. Και οι αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες ενισχύουν κάθε πιάτο ζυμαρικών ή σαλάτα. Από το σπιτικό κέτσαπ μέχρι το κουλουράκι, οι φρέσκες ντομάτες δεν θα σπαταλούν ποτέ.
-
Διατήρηση ντοματών
Jamie Grill / Getty Images
Όταν οι ντομάτες σας συσσωρεύονται σε κάθε παράθυρο και πάγκο, ίσως είναι καιρός να ξεσπάσουν ορισμένες τεχνικές συντήρησης. Μπορείτε να κάνετε και να παγώσει ή μπορεί να σάλτσα ντομάτας. Ή, πιάστε φρέσκα salsa προσθέτοντας jalapenos, κρεμμύδια, σκόρδο και ασβέστη, και στη συνέχεια μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όλο το χειμώνα. Οι τομάτες ξήρανσης μπορούν να αναπαραχθούν στον φούρνο σας ή σε αφυγραντήρα. Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος συντήρησης χρησιμοποιείτε, θυμηθείτε, μια μεγάλη παρτίδα είναι εξίσου εύκολη να φτιάξετε σαν μια μικρή παρτίδα.
-
Ξήρανση πράσινες ντομάτες
Red Sky / Getty Images
Τι θα συμβεί αν το καλοκαίρι έχει σχεδόν τελειώσει και οι ντομάτες σας ακόμα δεν έχουν ωριμάσει; Συμβαίνει. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για να εξομαλύνετε τις πράσινες ντομάτες σας να κοκκινίσουν. Μπορείτε να τα παραλάβετε και να τα ωρίσετε σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο ή να τοποθετήσετε μεμονωμένες ντομάτες σε μια καφέ χάρτινη σακούλα με ένα μήλο. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε μεμονωμένα στην εφημερίδα και να τα αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό σημείο. Και όταν όλα τα άλλα αποτυγχάνουν, μπορείτε να μαστίγιο ένα γευστικό πιάτο τηγανητά πράσινη ντομάτα.
