Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 tacos (5 μερίδες)
Η τροφή στο δρόμο στο Μεξικό συγκεντρώνεται με το όνομα antojitos , το οποίο μεταφράζεται ως "λίγο πόθο". Καροτσάκια δρόμου, φορτηγά τροφίμων και πωλητές της αγοράς πωλούν αυτές τις μικρές γεύσεις της πλούσιας κουζίνας της χώρας σε όλες τις ώρες της ημέρας και της νύχτας. Τα τσάκια έρχονται σε μια σχεδόν αδιανόητη ποικιλία, συνήθως σε μικρές τρικλέλες καλαμποκιού τριών ή τεσσάρων δαγκωμάτων.
Το Carne asada αναφέρεται σε ψητό βοδινό κρέας, αλλά στο Μεξικό, οι μαριναρισμένες εκδόσεις του αποτελούν τη βάση πολλών αγαπημένων τροφών για το δρόμο. Αυτές οι μαγειρευτές tacada μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή μέρος του κύριου γεύματος.
Συστατικά
- 1 (2-λιβρών) φούστα μπριζόλα (ή μπριζόλα φτερό, κομμένα από μεμβράνες και περίσσεια λίπους)
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα κόκκινου χελιού
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 3 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 ασβέστη
- 20 μικρές τορτίλες καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι φύλλα κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα (ή σάλτσα από Χιλή)
- Προαιρετικά: 10 τετράγωνα φύλλων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πατάτε το βόειο κρέας στεγνό με χαρτοπετσέτες και το βάζετε σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα του Χιλή, το κύμινο, το σκόρδο, το αλάτι και το χυμό ασβέστη. Ρίξτε το πάνω από το βόειο κρέας και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή τα δάχτυλά σας για να καλύψετε πλήρως το κρέας. Μαρινάρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Βράζουμε το βόειο κρέας με μέτρια φωτιά στη σχάρα σε μέτρια ή προτιμώμενη θερμοκρασία. Ρυθμίστε το κρέας δίπλα.
Το Ερυθρελάτης
Απαλλαγείτε από τις τορτίλες καλαμποκιού συσκευάζοντάς τις σε μια υγρή πετσέτα και τις θερμαίνετε σε φούρνο 250 F για 15 λεπτά ή σε παρτίδες με πέντε τορτίγια σε φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ οι τορτίλλες είναι ζεστές, κόψτε τη μπριζόλα της φούστας πάνω στο σιτάρι σε λωρίδες πάχους περίπου 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε δύο τορτίγια το ένα πάνω στο άλλο σε ένα τετράγωνο φύλλων ή σε ένα πιάτο και πάνω με τρεις ή τέσσερις λωρίδες κρέατος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κοραλτάκι και σάλτσα από χιλή ή σάλτσα.
Απολαύστε αμέσως τα tacos ή τα τυλίξτε στο φύλλο και τα φάτε μέσα σε 20 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Υπόδειξη
- Εάν η μπριζόλα σας έχει μερικές ανοιχτόχρωμες καφέ κηλίδες, όπως στη φωτογραφία, αυτό οφείλεται στην οξείδωση - το οξυγόνο που χτυπά τη μπριζόλα και επηρεάζει την αλλαγή χρώματος. Όσο η μπριζόλα είναι κόκκινη στο εσωτερικό και δεν μυρίζει, θα πρέπει να είναι καλό να πάτε!
Συνταγή Ετικέτες:
- tacos
- είσοδος
- μεξικάνικος
- cookout
