Πιστωτική φωτογραφία: Allyson Kramer
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 115 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 115 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 76 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 24% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 93 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Ratatouille είναι ένα κλασικό γεμάτο με γεύση γεμάτο veggie πιάτο που κάνει μια υπέροχη κύρια πορεία ή ένα εκπληκτικό πιάτο. Το κλειδί για την τέλεια ratatouille έχει ομοιόμορφα τεμαχισμένα λαχανικά για εκπληκτική υφή. Σερβίρετε το τελικό πιάτο μόνο ή πάνω από ένα κρεβάτι από χόρτα, πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Συστατικά
- 2 μεγάλες ντομάτες, απομακρύνονται πράσινες κορυφές
- 1 λάμπα / κεφαλή σκόρδου, αποκοπεί η άκρη για να εκθέσει τα σκελίδες
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα ή 2 με 3 μελιτζάνες μωρών
- 1 κίτρινο κολοκυθάκι χωρίς κέλυφος
- 1 μη αποφλοιωμένο πράσινο κολοκυθάκι
- 1 κόκκινη πιπεριά, αφαιρούνται οι σπόροι
- 1 πολύ μεγάλο καρότο, πορτοκάλι είναι καλύτερο, αλλά κάθε χρώμα θα κάνει
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τη λάμπα σκόρδου σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου, περίπου 12 x 12 ίντσες.
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τη λάμπα σκόρδου με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και στη συνέχεια διπλώστε το φύλλο πάνω και μέσα σε μια χαλαρή σακούλα γύρω από τις ντομάτες και το σκόρδο. Τοποθετήστε τη θήκη από φύλλα αλουμινίου σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος ή σε ένα ταψί.
Βράζουμε τις ντομάτες και το βούτυρο σκόρδου για περίπου 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι που τα δέρματα στις ντομάτες είναι αρκετά ρυτιδωμένα και σκούρα και το σκόρδο είναι αρωματικό και τρυφερό.
Αφαιρέστε τη θήκη από το φούρνο, ανοίξτε τη θήκη και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει εύκολη η χρήση της. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά τα δέρματα από τις ντομάτες και σκουπίστε έξω το μαγειρεμένο σκόρδο από το βολβό.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σας σε 375 F. Φέτα την μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, την κόκκινη πιπεριά και το καρότο σε λεπτές ακόμη και φέτες, πάχους 1/6 έως 1/4 της ίντσας, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις φρυγμένες ντομάτες και το σκόρδο μαζί με την πάστα ντομάτας, το αλάτι στη θάλασσα και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, να σταματήσετε και να ξύσετε τις πλευρές του δοχείου ανάμειξης όπως είναι απαραίτητο.
Διαδώστε περίπου τα 3/4 της σάλτσας στο κάτω μέρος ενός ελαφρώς γρασμένου κεραμικού ή μεταλλικού φούρνου, περίπου 8 ίντσες σε διάμετρο. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα σπειροειδές δαχτυλίδι, εναλλάσσοντας τα χρώματα για να δημιουργήσετε ένα πολύχρωμο μοτίβο με τα λαχανικά.
Αφού όλα τα λαχανικά έχουν τοποθετηθεί με ασφάλεια και το πιάτο είναι γεμάτο, ψιλοβρέχει με ελαιόλαδο (περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας) και το υπόλοιπο της σάλτσας. Κορυφή με φρέσκο θυμάρι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Καλύψτε με ένα στρώμα χαρτιού περγαμηνής και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου σας. Ψήστε για 1 ώρα ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και αρωματικά. Αφαιρέστε το ratatouille από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
