Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 4 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
Αυτό το ψημένο ζαμπόν τελειώνει με ένα ελαφρώς καρυκευμένο καφέ ζάχαρη και μείγμα μουστάρδας γάνωμα. Είναι ένας γλυκός-ξινός συνδυασμός, δίνοντας στο ζαμπόν εξαιρετική γεύση.
Πρόκειται για ένα νόστιμο ψημένο ζαμπόν ζαμπόν, ιδανικό για ένα μεγάλο δείπνο διακοπών ή συλλογή της Κυριακής.
Συστατικά
- 1 μεγάλο ζαμπόν (έτοιμο για μαγείρεμα και καπνιστό, περίπου 12 έως 16 κιλά)
- Για το Glaze:
- 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού (ή χρυσό σιρόπι ή σιρόπι ζαχαροκάλαμου)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας Dijon (ή γαστρονομική γαστρονομία, το αγαπημένο σας)
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο κρατώντας την παχιά πλευρά του ζαμπόν επάνω Τοποθετήστε το στο ταψί.
Ψήνετε για 18 έως 20 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος ή αισθητήρας θερμοκρασίας καταγράψει περίπου 145 F.
Εν τω μεταξύ, κάντε το λούστρο. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε καστανή ζάχαρη, κανέλα, αλεύρι, μουστάρδα και ξύδι. Ανακατεύετε σε μέτρια έως χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ζαμπόν και αφαιρέστε το περιττό λίπος Βάλτε το ζαμπόν σε όλη την επιφάνεια, δημιουργώντας ένα μοτίβο με διαμάντια. Επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο σε περίπου 155 έως 160 F, σκουπίζοντας συχνά με το μίγμα λούστρου.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- ζαμπόν
- καφέ ζάχαρη μουστάρδα γλάσο ζαμπόν
- βραδινό
- νότιος
