Άψητα Noodles. © Πρωτοβουλία WIN / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί και να στεγνώσει: 20 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 1/2 λίβρα (5-6 μερίδες)
Αυτή η βασική συνταγή για τη ζύμη ζυμαρικών στα αυγά της Ουγγαρίας ή το tojasos teszta (MEY -tel-it) είναι συνήθως κομμένη σε λεπτές, μεσαίες και μεγάλες ζυμαριές, μικρά και μεγάλα τετράγωνα και κοχύλια ή σαλιγκάρια γνωστή ως csiga, κατασκευασμένη σε ειδική σανίδα με αυλακώσεις. Δείτε τα πάντα για τα ουγγρικά μακαρόνια για μια διάκριση μεταξύ των εκατοντάδων ποικιλιών.
Συνήθως απαιτούνται μόνο τρία συστατικά - αλεύρι, αυγά και αλάτι. Το νερό δεν χρησιμοποιείται, επειδή το μαρούλι χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει και είναι πιθανότερο να μούχλα όταν αποθηκευτεί.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη εικόνα των ουγγρικών noodles.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το γάντζο ζύμης, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ομαλή φόρμα ζύμης.
Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί, καλύπτεται σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 15 λεπτά. Τραβήξτε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ρολό ζυμαρικών και αφήστε το να στεγνώσει τουλάχιστον 5 λεπτά πριν κόψετε το επιθυμητό πλάτος.
Μαγειρέψτε φρέσκα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω. Αν πρέπει να φυλάξετε τα ζυμαρικά, απλώστε τα σε μια μόνο στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες. Μόλις στεγνώσει, φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Οι Ούγγροι αγαπούν τα Noodles
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες ουγγρικά σχήματα ζυμαρικών και ο καθένας υποτίθεται ότι έχει ειδικό σκοπό, όχι σε αντίθεση με αυτό που θα βρείτε με ιταλικά ζυμαρικά.
Τυριά εμφανίζονται σε ορεκτικά, σούπες, σαλάτες, πατάτες, επιτραπέζια πιάτα, επιδόρπια και πρωινό. Με άλλα λόγια, εμφανίζονται σε κάθε μάθημα που μπορούμε να φανταστούμε. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς ουγγρικές συνταγές συνταγών και συνταγές που χρησιμοποιούν ουγγρικά noodles ως ένα από τα συστατικά:
Μαγειρική συνταγή ουγγρικής τσίχλας (Csipetke)
Ουγγρική φρυγανισμένη συνταγή Noodles (Rakott Teszta)
Ουγγρικό λάχανο με τη συνταγή του Καποζά Τζέστα
Ουγγρική συνταγή κέικ Varga Strudel (Vargabeles)
Ουγγρική ντομάτα (Nokedli) Συνταγή
Η πεθαμένη τέχνη της ουγγρικής φτιάχνωσης
Κάνοντας noodles από το μηδέν είναι μια πεθαμένη τέχνη, αλλά μια ομάδα αφοσιωμένων μελών της Ουγγρικής Εκκλησίας της Αγίας Τριάδας στο Ανατολικό Σικάγο, Ινδία, εξακολουθεί να ασκεί πρακτικές. Η Αγία Τριάδα είναι η τελευταία ουγγρική καθολική εκκλησία στην πολιτεία της Ινδιάνας.
Η ομάδα κάνει επτά διαφορετικά noodles ως έρανο κάθε εβδομάδα όλο το χρόνο, εκτός από μια σύντομη παύση το καλοκαίρι. Δείτε πώς γίνονται τα ουγγρικά ζυμαρικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- λαζάνια
- μακαρόνια
- μεσημεριανό
- ανατολικής Ευρώπης
