Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Πρόκειται για ένα κομψό και πρώτης σειράς μαθημάτων. Μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά για αυτή τη συνταγή, αλλά αντί να χρησιμοποιήσετε wrapton wrapton είναι μια ευκολότερη εναλλακτική λύση. Επειδή υπάρχει μια σειρά βημάτων για την κατασκευή των ραβιόλι, συνήθως κάνουμε μια μεγάλη παρτίδα και στη συνέχεια τα παγώσουμε για μελλοντική χρήση.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι φουντούκια
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 σκουός μεσαίου βουρσίτου
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο, χωρισμένο)
- 5 έως 6 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο, διαιρούμενο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα (τριμμένο)
- Τυλίθι μοσχοκάρυδο
- Για το Ravioli:
- 1 συσκευασία wonton wrappers
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό)
- Αλεύρι (για τη σκόνη)
- Για τη Σάλτσα:
- 4 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (κρύο)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο (κιμά)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή για ravioli butternut squash ravioli με σάλτσα λευκού κρασιού κρέμα, αναλύεται σε λειτουργικά τμήματα για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Φρυγανίστε τα φουντούκια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Φέτε τα φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τοστ στο φούρνο για 15 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε τα φουντούκια σε μια πετσέτα κουζίνας και τρίψτε γρήγορα για να αφαιρέσετε τα δέρματα.
Το Ερυθρελάτης
Ψιλοκόψτε τα φουντούκια και αφήστε τα στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε τη συμπλήρωση
Διαχωρίστε τη σούπα βουρτσούτ στα μισά και τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη σάρκα και βάζετε κομμένη πλευρά κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνουμε 30 έως 35 λεπτά μέχρις ότου μια πιρούνι να τρυπήσει εύκολα τη σάρκα. Αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να μπορέσει να το χειριστεί χωρίς να καεί τον εαυτό σας και να βγάλει έξω τη σάρκα.
Το Ερυθρελάτης
Πουρέ σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειαστεί.
Το Ερυθρελάτης
Λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας και σοτάρετε 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ρόφημα σκουός και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά, έως ότου η σκουός είναι λίγο ξηρή. Περάστε το αλάτι με 1/4 κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 4 κουτ. Σούπας τριμμένο παρμεζάνα και πιάστε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Αφήστε χρόνο για να κρυώσει.
Το Ερυθρελάτης
Γεμίστε το Ravioli
Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί κεριών και σκόνη ελαφρά με αλεύρι. Τοποθετήστε 12 περιτυλίγματα Wonton σε καθαρή επιφάνεια με επένδυση από κερί και ελαφρώς ξεραμένο με αλεύρι.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας στο κέντρο κάθε wonton. Βγάλτε ελαφρά 4 μαξιλάρια με το χτυπημένο αυγό. (Η βούρτσισμα μόνο 4 κάθε φορά εμποδίζει το ξυλοκοπτημένο αυγό να στεγνώσει.)
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε ένα άλλο περιτύλιγμα wonton πάνω από το καθένα.
Το Ερυθρελάτης
Πιέστε απαλά από το κέντρο της πλήρωσης στις άκρες, πιέζοντας τυχόν φυσαλίδες αέρα. Μεταφέρετε το ραβιόλι στο φύλλο ψησίματος με χαρτί με κερί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 8 μαξιλάρια, βουρτσίζοντας 4 κάθε φορά. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο κεριού χαρτιού πάνω από τα ραβιόλια και ελαφρά σκόνη με αλεύρι. Δημιουργήστε 12 επιπλέον ραβιόλια και τα βάζετε στην κορυφή του δεύτερου φύλλου χαρτιού κεριού. (Τα ραβιόλια μπορούν να παγώσουν σε αυτό το σημείο.)
Το Ερυθρελάτης
Κάντε τη Σάλτσα Λευκού Κρασιού
Για τη λευκή σάλτσα κρασιού, λιώνετε 1 κουταλιά βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και όταν αφαιρείται ο αφρός, προσθέστε τα ασκαλώνια και σοτάρετε 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το λευκό κρασί, την κρέμα, το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε στο κρύο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το φρέσκο φασκόμηλο.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε το Ravioli και Serve
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε χαμηλή βράση και προσθέστε τα ραβιόλια. Ανακατέψτε προσεκτικά τα ραβιόλια για να μην κολλήσουν και να σιγοβράσουν 4 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αποστραγγίζετε και μεταφέρετε 4 ραβιόλια σε κάθε πλάκα.
Ψεκάστε με τη σάλτσα κρέμας λευκού κρασιού και πασπαλίστε φρυγανισμένα φουντούκια στην κορυφή.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Δείπνο Ζυμαρικών
- βραδινό
- ιταλικός
- γενέθλια
