GMVozd / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 291 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 32g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 291 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 48mg | 16% |
| Νάτριο 1153 mg | 50% |
| Σύνολο υδατανθράκων 32g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 20% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το τυπικό κρεμώδες αμερικάνικο στιλβωμένο πιάτο πατάτας παίρνει μια πικρή αναβάθμιση με την προσθήκη σάλτσας λάχανου και σοταρισμένων κρεμμυδιών σε αυτή την ολλανδική συνταγή πατάτας. Αν και μπορεί να φαίνεται σαν ένας απίθανος συνδυασμός, οι πατάτες και η λάχανο σερβίρονται σε όλη την Ευρώπη, από την Ολλανδία μέχρι τη Γερμανία προς την Πολωνία.
Δεν είναι δύσκολο να βρούμε αυτόν τον υπέροχο συνδυασμό που προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν πολλές παραδοσιακές συνταγές για τηγανητές πατάτες και ξινολάχανα, ψητές πατάτες και ξινολάχανο, ακόμα και πατάτα και ξινολάχανο.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στο εύστοχα ονομασμένο βιβλίο μαγειρικής "Κρέας και Πατάτες" από την ομάδα συζύγων Maria Luisa Scott και Jack Denton Scott. Σε αυτό, οι πολτοί πατάτες χτυπιούνται με βαριά κρέμα και αναμειγνύονται με κονσερβοποιημένα λάχανο. Παραδοσιακά, σερβίρεται με καφετιέρα bratwurst, αν και μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με το αγαπημένο σας πιάτο με κρέας. Λειτουργεί καλά με τα πάντα, από κρέας σε κοτόπουλο.
Συστατικά
- 6 μεσαίες πατάτες (περίπου 2 κιλά, αποφλοιωμένες και μισές)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο, χωρισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα (περίπου)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κιμά)
- 1 (1 λίβρα) μπορεί να λάχανο (καλά στραγγισμένο)
- 1 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: αλάτι (σε γεύση)
- Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή αποθήκη, φέρετε αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες σε σημείο βρασμού. Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό.
Μαγειρέψτε τα μισά πατάτα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε καλά, γυρίστε στη θερμότητα και στεγνώστε καλά, προσέχοντας να μην τα κάψετε.
Βάλτε τις πατάτες μέσα από ένα πικρό και σε ένα μπολ. Χτυπάτε σε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αρκετή κρέμα για να κάνετε τις πατάτες κρεμώδη και χνουδωτά.
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Μην καφετείστε.
Συνδυάστε το αποστραγγιζόμενο λάχανο και το νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε η λάχανο δεν καίγεται. Προσθέστε μικρές ποσότητες νερού, εάν είναι απαραίτητο.
Όταν όλο το νερό έχει μαγειρεθεί και η λάχανο είναι τρυφερό, ανακατεύουμε καλά την λάχανο με τις πατάτες.
Περιεχόμαστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε την καυτή πατάτα.
Απαιτείται ένας πλούσιος;
Χρησιμοποιώντας ένα πικρό είναι ένας τρόπος για να εξασφαλίσετε εντελώς ομαλή σπιτική πατάτα. Ένας πλουτισμένος λειτουργεί σαν ένα γιγαντιαίο στύλο σκόρδου. Πατάτε βραστά κομμάτια πατάτας σε κομμάτια μικρού μεγέθους ρυζιού που είναι εύκολο να μαστίζονται σε κρεμώδη σύσταση.
Είναι αλήθεια ότι μερικοί γνωστοί γνώστες πατάτας προτιμούν να δοκιμάσουν τα κομμάτια των σπιτικών πατάτας που πολτοποιούνται με προσοχή. Ωστόσο, αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ισορροπεί απόλυτα την κρίσιμη στιγμή της λάρνακας με τις πιο ομαλές, πιο κρεμώδεις πατάτες.
Συνταγή Πηγή: "Το κρέας και οι πατάτες: το βασικό βιβλίο μαγειρικής" από τη Μαρία Λουίζα Σκοτ και τον Τζαν Ντάτον Σκοτ (βιβλία Galahad). Επανεκτύπωση με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- Ολλανδός
- πτώση
