Diana Rattray
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: δίσκος 8 ιντσών (64 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 69 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Τηγάνι 8 ιντσών (64 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 69 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 5mg | 2% |
| Νάτριο 6 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 18 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το εύκολο ντεμοντέ fudge γίνεται με καστανή ζάχαρη αντί της λευκής ζάχαρης όπως απαιτούν οι περισσότερες άλλες συνταγές fudge.
Θα χρειαστείτε μια καλά βουτυρωμένη κατσαρόλα 8 ιντσών και ένα θερμόμετρο καραμελών για να εξασφαλίσετε μια ομαλή φασαρία χωρίς έναν υπαινιγμό της αμμώδους αμμώδους αίσθησης στο στόμα που είναι αποτέλεσμα κακής ζύμης ζάχαρης.
Η καφετιά ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή δεν πρέπει να αντικαθίσταται μία προς μία με τη λευκή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη είναι αυτό που προσδίδει την υπέροχη γεύση και χρώμα της καραμέλας.
Ομοίως, μην υποκαθιστάτε το turbinado ή το Demerara (φυσικά σάκχαρα καφέ που συνήθως πωλούνται ως "ακατέργαστη ζάχαρη"). έχουν μεγαλύτερους κρυστάλλους και δεν θα λιώσουν τον συμβατικό καφέ ζάχαρη, έτσι θα επηρεάσει το αποτέλεσμα της συνταγής.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλ
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεσαία σειρά κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη, το γάλα που έχει εξατμιστεί και το βούτυρο.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, στο στάδιο μαλακής σφαίρας ή 236 F σε 238 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Προσθέστε βανίλια (μην ανακατεύετε) και αφήστε να κρυώσει σε χλιαρό.
Όταν χλιαρή, χτυπήστε το φοντάν με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μίγμα να χάσει τη λάμψη του. Ανακατέψτε τα καρύδια.
Ρίξτε σε ένα βουτυρωμένο δίσκο 8 ιντσών ή πλάκα πίτας.
Ψεκάστε την καφετιά ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθεί και να κοπεί σε μικρά τετράγωνα
Υπόδειξη
- Μην υποκαταστήσετε το εξατμισμένο γάλα σε αυτή τη συνταγή με οποιοδήποτε άλλο είδος γαλακτοκομικού προϊόντος, ειδικά μη συμπυκνωμένου γάλακτος με γλύκανση. Πρόκειται για δύο διαφορετικά προϊόντα. Το εξατμισμένο γάλα είναι το γάλα που έχει μαγειρευτεί για να μειώσει την περιεκτικότητα του σε νερό και να το σταθεροποιήσει, ώστε να μην κυρτωθεί όταν ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες - ιδανικό για φουντουκιά.
Συνταγή Ετικέτες:
- μωρολογώ
- καφέ φούσκα ζάχαρης
- νότιος
- Χριστούγεννα
